海绵蛋糕

作者： 辰宝宝bo

这是第二次做海绵蛋糕，第一次做失败了，才明白海绵蛋糕和戚风蛋糕的不同有两点:鸡蛋全蛋打发、面粉要加入全蛋糊中。 配方是6寸模具的量。

用料

• 鸡蛋 3个
• 白糖 60克
• 低筋面粉 90克
• 葵花籽油 30克
• 牛奶 30克

海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

过筛:低筋面粉过筛3次

步骤 2

打蛋: 如果鸡蛋从冰箱取出，可以温热的水中泡至回温。 大盆放入烧热至50度的热水（我家烧水壶可以定温烧水），上面坐小一点的盆，将三个鸡蛋打发。 要点一是打蛋器速度先快后慢；二是加入糖的时机，分别为大泡、细腻小泡、起纹路；三是打到蛋液低落后的纹路不消失；四是打好后多打一会以防一会翻拌消泡。

步骤 3

预热烤箱160°

步骤 4

加低粉:过筛后的面粉分3次加入打发的蛋液，翻拌均匀。

步骤 5

乳化:油和奶用打蛋器乳化

步骤 6

混合:取三分之一打发蛋液，混入乳化过的奶和油混合物中，均匀后再倒回剩余蛋液中，翻拌均匀

步骤 7

开烤:倒入模具中，模具事先抹油后粘好了烘焙纸。放入烤箱烤35分钟

步骤 8

倒扣晾凉，脱模开吃

菜谱创建时间：2018-02-17 12:46:25