浓郁的香芋泥

作者： 贝贝881113

这款比较万能，蛋黄酥，蛋糕卷，面包全都ok，空口吃都超好吃，开始操作啦

用料

• 荔浦芋头 1200克
• 紫薯 150克(淡淡的紫色)没有紫薯可用15-20克紫薯粉替代
• 淡奶油 150克
• 盐 3克
• 水饴 30克
• ⬆️放到不粘锅中
• 糖 60克(爱吃甜一点的可以多加10克)
• 炼乳 30克
• 发酵黄油 80克
• 不粘锅 一只
• 耐高温刮刀 一把

浓郁的香芋泥的做法步骤

步骤 1

荔浦芋头洗干净切块上锅蒸熟，不建议用那种小芋头，太粘，口感不是很好，首选荔浦芋头（市场买不到紫薯了，所以我用的紫薯粉，能买到紫薯的小伙伴请一块蒸熟）

步骤 2

喜欢口感细腻一点的就用破壁机打一下，喜欢口感有颗粒的就用家里有的工具给捣碎

步骤 3

打成泥的芋头，盐，淡奶油，紫薯粉，水饴一同放入锅中，全程小火开熬

步骤 4

水饴我用清净园的，不建议用红麦芽糖浆，那个颜色，啧啧啧～别用哈，丑哭你

步骤 5

淡奶油——我的真爱

步骤 6

熬啊熬，搅啊搅，不沾刮刀的时候放入黄油，糖，炼乳搅拌均匀，状态如图，关火，不要熬过了，如果熬过头凉了之后就会像石头一样，我家里的灯比较暗，所以有点乌突突的，但是这个状态很清楚，这样的就可以关火了

步骤 7

晾凉，放入保鲜袋或者保鲜盒里密封保存

步骤 8

很粉嫩吧，保存方法一定要密封哦，吃得快冷藏，吃的慢冷冻，做面包非常非常非常好吃

浓郁的香芋泥的小贴士

依旧是最后一步放入糖和炼乳，因为我总是担心我这个急性子会熬过头变颜色。 加水饴是为了馅料的保湿，如果熬过头那就会很硬，是失败的馅料只能丢掉，放冰箱之后看状态，有点像橡皮泥那种感觉就OK。 不喜欢炼乳的可以不放。 熬好的芋泥是不粘手的。

菜谱创建时间：2018-02-17 09:29:48