韭菜炒腊肉

作者： 糖炒小太阳

垂涎已久的腊味配上新鲜的韭菜

用料

• 韭菜 一小把
• 腊肉 小块
• 味精 少许（根据食材多少添加）
• 鸡精汁 少许
• 尖椒（青辣椒） 数量根据口味
• 干红辣椒 数量根据口味
• 大蒜 三瓣
• 胡椒粉 做菜受到妈妈影响会放胡椒粉，提鲜。
• 食盐 根据腊肉的咸度来放盐

韭菜炒腊肉的做法步骤

步骤 1

韭菜摘干净洗净晾干备用。腊肉先切片或者条，放入锅中开水煮二十分钟，直到口感变软，7成熟捞出晾制。（因为韭菜很好熟，所以腊肉一定要先煮熟。而且煮的过程中也可以去掉一部分咸度）尖椒（青辣椒）、干红辣椒洗好切丝，蒜瓣用刀拍扁切成片（不用太薄），小葱洗净切成葱花，晾干的韭菜切段。

步骤 2

热锅倒油（少油因为腊肉也有油脂）放入腊肉翻炒两分钟（太久口感会变干，后续还要和韭菜再次入锅）捞出备用。接着锅中依次放入大蒜、干红辣椒、葱花后煸炒十秒倒入炒好的腊肉、紧接着立刻放入韭菜一起翻炒，加入胡椒粉、鸡精汁、味精、尖椒（青辣椒）放入锅中。炒至韭菜熟了，再放入盐后翻炒匀。出锅。

韭菜炒腊肉的小贴士

1.腊肉一定要煮一下！煮到口感变软，尝一下觉得差不多熟了就可以 2.盐一定要快出锅时再放，避免韭菜出水。我炒出来的基本没有水。 3.炒韭菜时动作要快。韭菜很容易熟，特别怕老。炒过了就会很蔫，没有鲜味了。所以倒调料时也要快！

菜谱创建时间：2018-02-16 23:19:28