青椒炒肉

作者： 皮皮Gillian

青椒炒肉是湖南上桌率最高的经典菜品，不论是家里还是饭馆，都能看到它的身影，简单的食材，简单的烹饪手法，却造就不简单的味道，每一个离开家乡的湖南人，最惦记的永远是这口味道。

用料

• 青椒 7个
• 猪前腿肉 200g

青椒炒肉的做法步骤

步骤 1

青椒炒肉选好辣椒很重要，并不是所有辣椒都适合，夏季选长线椒和本地辣椒，冬季就普通青椒，能买到本地辣椒最好，红色系辣椒不适合做青椒炒肉，螺丝椒肉质太薄，也不适合

步骤 2

配料：鸡精、辣椒粉、蚝油、白糖、盐、酱油、食用油、蒜

步骤 3

配菜：猪前腿肉200g、青椒7个

步骤 4

肉切片，青椒切滚刀块 瘦肉：肥肉=3:1 肥肉可用五花肉代替

步骤 5

热锅下油，油量比平时要放得少，因为肥肉一会还会炸出油

步骤 6

下肥肉炸到金黄色，放蒜子爆香

步骤 7

爆香蒜子后加入瘦肉翻炒

步骤 8

瘦肉炒至变色即可放入青椒了

步骤 9

放入青椒翻炒均匀

步骤 10

青椒与肉片翻炒均匀后加入配料，继续翻炒

步骤 11

炒至酱油上色即可出锅了

步骤 12

成品

步骤 13

成品

步骤 14

成品

青椒炒肉的小贴士

PS：青椒选择很重要，祥见图1⃣️ 猪肉一定要前腿肉，经炒不老口感好。 肥肉：瘦肉=1:3或者五花肉：前腿肉=1:1 酱油用的红烧酱油，不是生抽也不是老抽，红烧酱油才能带出辣椒和肉的香味。 不太吃辣的朋友可以省略辣椒粉 最重要的一点是👉菜汤泡饭可以搞定2碗白米饭哦！不要错过👆

菜谱创建时间：2018-02-16 22:34:07