1. 五花肉切块,所谓的“麻将块”,由于我买的是五花肉条,所以我切完了就成片状。 2. 葱切大条也可以。姜切片。 3. 热锅,无油,中火煸五花肉,差不多十分钟左右。五花肉会出很多油,这样煸完了吃着不会腻。当然如果爱吃肥肉的可省略这步或减少时间。 4. 五花肉盛出,锅里的猪油掉到。倒入一点点油,放入葱和姜,炒出香味,放入五花肉炒几分钟,倒生抽、老抽,加入水。水漠过肉后再多放一点。盖盖子,开始炖。
5. 我差不多炖了两个小时,因为我一开始加的水多。在这期间,如果你有百叶结也可以放里面。我是放了煮熟的鸡蛋,基本在肉开始炖的时候,放进去的。 6. 在炖的期间我放了糖。当你看到水少了,要收汁的时候,调小火,尝味道,如果不咸,可以放点盐。
老抽和糖一定要多放。放少了,肉不上色,也没味道。配着蔬菜非常好吃。 锅里可以保留一些汁拌饭吃。 鸡蛋一定要煮熟后放入锅里,和肉一块炖,鸡蛋才会上色,也入味儿。 如果不爱吃肥肉的,比如我。五花肉多煸一会,炖熟的时候吃起来一点也不觉得腻。而且肥肉切薄点更容易把油煸出去。