特别入味儿的酱牛肉

作者： 忽然之间0102

微博上看了小高姐的三酱酱牛肉的视频，自己总结了个文字的方子

用料

• 牛腱子 三斤
• 生抽 300ml
• 甜面酱 一袋
• 酱豆腐 两块
• 八角 3个
• 花椒 30粒
• 桂皮 1块
• 香叶 4-5片
• 草果 1个
• 姜 一块
• 洋葱 1/4个

特别入味儿的酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子泡水，泡三个小时，为了去除血水，期间最好换两三次水

步骤 2

泡好的牛腱沥干水分，加入300ml生抽，放冰箱冷藏一宿。这是第一酱。

步骤 3

泡好的牛腱，连酱油一起倒入锅中，加入能没过肉的水，煮开撇沫儿

步骤 4

血沫撇干净后加入图上的香料，和姜片，洋葱（不用切碎，整个1/4直接放锅里就好）

步骤 5

然后加入一袋甜面酱和两块酱豆腐。这是第二酱和第三酱。

步骤 6

小火炖2小时15分钟，关火。（如果是牛腱芯，1.5个小时就可以关火了）

步骤 7

关火后不要马上捞出，让牛肉在汤里泡到汤自然冷却，这时候就可以捞出来切片了。不过建议在汤里泡几个小时，然后捞出来在冰箱里再冷藏几个小时之后再切，味道更棒。

步骤 8

捞出来的酱牛肉，颜色非常漂亮

步骤 9

切好装盘

步骤 10

最中间的一块都特别特别入味

特别入味儿的酱牛肉的小贴士

所谓的三酱酱牛肉，就是用三种有“酱”字的调料来完成的，这三种酱分别是酱油、酱豆腐、甜面酱。非常棒的方子。致敬小高姐。

菜谱创建时间：2018-02-16 02:39:45