干煸牛肉

作者： -一吃解千愁-

远在西雅图的闺蜜，常常分享美食，不论晨昏。看到她这干煸牛肉的瞬间，忽然悟出了“舔屏”这词儿有多传神。成品出炉，那真是～根本停不下来！🤗🤗🤗

用料

• 牛肉 1500克
• 姜 一大块
• 大葱 半颗
• 蒜头 一头
• 花椒 较多
• 干辣椒 50克
• 辣椒粉 较多
• 料酒 100克
• 味极鲜 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 耗油 适量

干煸牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉顺丝方向切长条，略粗。清水浸泡，约一小时，中间两三次水。

步骤 2

捞出牛肉条洗净，攥干水分。姜丝、葱丝、蒜末、盐及料酒放入牛肉，用手抓匀。腌制约半小时。

步骤 3

开火，不要倒油，把腌好的牛肉条倒锅里，全程中小火，不停翻炒，直到牛肉的水分全部煸干为止。

步骤 4

煸好的牛肉条放一边晾凉，备用。

步骤 5

锅里倒油，比炒菜量稍多，开小火，放较多花椒，爆香。放干辣椒碎以及辣椒粉，炒香，倒入煸好的牛肉条，小火翻炒均匀。

步骤 6

倒入稍多味极鲜，糖、耗油及少量盐，小火翻炒，看上去如图样比较干的状态即可出锅。

干煸牛肉的小贴士

1、煸的过程要有耐心，全程小火，不能糊锅； 2、花椒辣椒可以多放一些，味极鲜糖可以多放点，口味更棒！ 3、晾凉了装封口袋冷藏，当牛肉干吃，很香！

菜谱创建时间：2018-02-15 16:29:43