樟木头客家鹅

作者： 肥仔米-1

每到过节家婆总会做一道家乡菜，每个人吃了都回味。想留住这手艺就记录下吧！

用料

• 鹅 1只
• 油 小许
• 盐 小许
• 酱油 勺
• 料酒 少许
• 大蒜 一大条
• 蒜头 5颗
• 豆豉 一勺
• 五香粉 一勺
• 蠔油 少许
• 干黄花菜(金针) 一小盘
• 红枣 6个
• 腊肠 1条
• 干蠔 6只
• 冰糖 小许
• 鸡粉 小许

樟木头客家鹅的做法步骤

步骤 1

干蠔用水泡软

步骤 2

大蒜切段

步骤 3

蒜头切成丁，加入豆豉，用棒子锤烂，备用

步骤 4

金针和红枣用水泡开，备用

步骤 5

腊肠切成小丁

步骤 6

大块冰糖切小备

步骤 7

加糖，五香粉，鸡粉放到豆豉和蒜蓉中！用于擦鹅肚

步骤 8

鹅杀干净，去内脏，掠干水备用

步骤 9

炒里料，炒锅加油，把步骤3准备的蒜头豆豉爆香。再加入步骤1，2，4，5的材料爆炒，最后加蠔油，炒香出锅。

步骤 10

鹅的处理，用手抓两把盐放到盘里，用来擦鹅的全身，内内外外擦几遍。

步骤 11

把步骤7炒好的料全部塞进擦好盐的鹅的肚子里，用铁针封住鹅的肚子！

步骤 12

把完成的鹅在锅里烫一下皮，把皮烫得有点焦。

步骤 13

最后一步，把烫好皮的鹅放在锅里，隔水蒸，(水开了才下锅蒸)大概蒸50-60分钟！就完成了！

步骤 14

鹅出锅，把肚子的料和汁倒出！

步骤 15

把汁和肚子里料倒到切的鹅上！完成！🎉🎉🎉

菜谱创建时间：2018-02-15 16:23:29