无蛋蔓越莓曲奇饼干――详细tips记录

作者： -Zyaq

很喜欢无蛋且加少量牛奶或奶油的曲奇口感 仅此记录~

用料

• 黄油 67克
• 低粉 115克
• 糖粉 35克
• 牛奶 10克
• 蔓越莓 40克

无蛋蔓越莓曲奇饼干――详细tips记录的做法步骤

步骤 1

67g黄油软化至表面泛光泽且刮刀能轻易按压 用手持打蛋器搅至顺滑 （无需打发）

步骤 2

加入35g糖粉与黄油搅匀

步骤 3

加入10g牛奶搅匀（冬天可用温牛奶） 最后黄油的状态黄油略微有点发白就ok了 如果搅打过头了，曲奇的口感就不是有点硬脆的了，会比较酥而且烤出来的形状会不太好看了~ （我喜欢硬脆一点的蔓越莓曲奇）

步骤 4

筛入115g低粉 先切拌到低粉大致裹住黄油后 用按压的手法将低粉和黄油混合至基本无干粉状态

步骤 5

加入40g蔓越莓干 按压进面糊中 （可以把蔓越莓切碎一点加入，但我偏好加入大颗粒的蔓越莓的曲奇切面所以没切了~蔓越莓干从包装袋里取出的时候有很多会团在一起，所以一定要把它们分开分开！！）

步骤 6

将面团整形成圆柱形或方形 长方形 随意~ （无论什么形状 直径都不要太大了！曲奇在烤制中会稍稍膨长一些的） 整形完放在冰箱冷冻层里冷冻到面团变硬

步骤 7

面团变硬后取出 切 切 切 码进烤盘放入提前预热至170度的烤箱烤制20~25分钟。 具体温度还是根据自己烤箱以及曲奇的厚度来调整（建议曲奇厚度稍厚一点点，烤制曲奇底部边缘微微泛黄后盖上锡纸，很喜欢这种小小厚厚表面上没啥上色的曲奇！）

步骤 8

吃曲奇~

无蛋蔓越莓曲奇饼干――详细tips记录的小贴士

总结一下 1.黄油软化至表面泛光泽且刮刀能轻易按压 2.最后黄油的状态黄油略微有点发白就ok，不要搅打过头，如果搅打过头了，曲奇的口感就不是有点硬脆的了，会比较酥而且烤出来的形状会不太好看了~ 3.可以把蔓越莓切碎一点加入，如果要大颗粒的蔓越莓~蔓越莓干从包装袋里取出的时候有很多会团在一起，所以一定要把它们分开分开 4.无论面团整形至什么形状，直径都不要太大了！曲奇在烤制中会稍稍膨长一些的 5.烤制温度根据自己的烤箱灵活调整 6.如果喜欢过程图中的曲奇颜色状态，建议曲奇厚度稍厚一点点，烤制到曲奇底部边缘微微泛黄后盖上锡纸

菜谱创建时间：2018-02-14 23:39:40