提拉米苏

作者： 小瓜二厨

二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。提拉米苏，Tiramisu，在意大利文里，有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。今天是情人节，楼主就教大家做提拉米苏送给另一个ta

用料

• 手指饼干 1包
• 蛋黄 3个
• 咖啡酒 适量
• 细砂糖 70克
• 水 60克
• 可可粉 适量
• 吉利丁片 2片
• 马斯卡彭芝士 250克
• 淡奶油 250克

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

吉利丁片先放入凉水中泡软

步骤 3

60克水＋60克砂糖煮开，离火静置直到温热

步骤 4

蛋黄打散，边打散边倒入温热的糖水

步骤 5

每次加热30秒，取出搅拌均匀，重复2到3次，直到蛋黄糊变稠。

步骤 6

蛋黄糊过筛

步骤 7

打发蛋白糊，颜色到发白。

步骤 8

将蛋黄糊倒入马斯卡彭中，慢速打均匀

步骤 9

像这样

步骤 10

吉利丁片加热融化倒入马斯卡彭中

步骤 11

打发淡奶油

步骤 12

混合

步骤 13

先铺手指饼干，再刷咖啡

步骤 14

完成，放入冰箱冷藏一夜就能开吃啦

步骤 15

这是上次做的提拉米苏蛋糕

提拉米苏的小贴士

1.这个谱子比网上所有的谱子用的马斯卡彭都要少，但做出的味道却一样美味 2.此方法不需要烤箱 3.这个做法必须要打蛋器，否则淡奶油没有打硬，手指饼干很容易浮上来 4.如果是用盒子等装提拉米苏就不用加吉利丁片，吉利丁片是起固定作用的，可有可无 5.家里如果没有咖啡酒，可以充一杯咖啡加一点白酒调一下或者直接涂咖啡 6.蛋黄剩下的蛋清还可以用来做杯子蛋糕

菜谱创建时间：2018-02-14 16:00:51