法式水果软糖（新鲜水果自制果茸版）

作者： 陳太太爱美食

总是忘记拍照，只拍了蓝莓的，其他方子备注在小贴士

用料

• 蓝莓 130克
• 水 50克
• 果胶 6g
• 细砂糖 130g
• 玉米糖浆 45g
• 柠檬汁 5g

法式水果软糖（新鲜水果自制果茸版）的做法步骤

步骤 1

蓝莓用盐水泡十五分钟，洗净备用，果肉多备点

步骤 2

蓝莓加水入料理机打成汁，过筛称重

步骤 3

果汁倒入不粘锅搅拌，（最好用打蛋器搅）加热到四十度，倒入国胶和20g砂糖，继续搅拌，待果汁微微沸腾之后加入葡萄糖浆和剩余的细砂糖。

步骤 4

能看见锅底，基本上就可以了，此时加入柠檬汁搅拌下，参考温度107

步骤 5

倒入模具冷却后切块，裹上细砂糖就完成啦 🤗

法式水果软糖（新鲜水果自制果茸版）的小贴士

草莓味：草莓180g，果胶6g，砂糖120g，葡萄糖浆45g，柠檬汁5g，熬糖温度105度 橙子味：橙子200g，果胶6g，砂糖130g，葡萄糖浆45g，柠檬汁5g，熬糖温度104度 百香果味：百香果150g，(去皮筛去籽)，芒果50g，果胶8g，砂糖150g，葡萄糖浆40g，熬糖温度107度

菜谱创建时间：2018-02-14 02:08:28