超鲜灵！炸萝卜丝丸子

作者： 奶思泡泡

每年过年我爸必须炸一大盆！家里人都很爱吃，今年他又升级了一下放入了海蛎子，海蛎子跟萝卜超搭哦！

用料

• 萝卜 3根
• 海蛎子 适量
• 猪肉 大半斤
• 胡萝卜 2根
• 粉条 一把
• 香菜 1把
• 姜 一块
• 葱 一根
• 鸡蛋 3个
• 淀粉 适量
• 面粉 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 生抽 适量
• 胡椒粉 适量
• 酱油 适量

超鲜灵！炸萝卜丝丸子的做法步骤

步骤 1

把所有要用的东西都洗干净(萝卜，胡萝卜，香菜，葱，姜)

步骤 2

萝卜与胡萝卜擦丝备用 快擦完丝的时候可以准备烧一锅热水

步骤 3

水开后放入擦好的丝，目的是为了去除萝卜的辛辣，因为我们家做的量有点大，焯水需要一点时间，在这个过程中准备其它材料。

步骤 4

葱，姜，香菜切碎备用

步骤 5

准备猪肉，瘦的多一些。我家老佛爷(我妈)不爱吃肥的，所以肥的切掉了！

步骤 6

猪肉剁碎，不用像饺子馅那样碎

步骤 7

焯好的萝卜丝与胡萝卜丝捞出，过水，使它变凉。

步骤 8

锅里剩下的水可以用来煮粉条，煮至粉条变软，煮好后切成小碎

步骤 9

❣️Key point 凉好的丝，团成团用手攥去水分，一定要很干爽，水分不能太大，炸出来的丸子太水了就不好吃了！ 去除水分后的丝，用刀剁几下稍微碎一点！

步骤 10

适量海蛎子，洗净切小块！ 这个量呢是由自己家的口味决定，喜欢鲜的多放一点，想借个味的少放一点。但不要放太多，那就成炸海蛎子丸子了！

步骤 11

所有材料都准备完成后，开始和馅，放入适量酱油，胡椒粉(我爸忘记买了，就加了五香粉)以及油，不用拌之后加入萝卜丝一起拌就可以了

步骤 12

加入攥去水份的丝后，加入三个鸡蛋，盐， 味精，生抽，淀粉以及面粉。 淀粉与面粉的比例1:3即可，面粉多一些，因为淀粉太多会使丸子变硬。 用你的小手搅拌均匀即可，用筷子太费事！ 什么样是可以的呢，不要让馅子太湿了，趋向于稍微干一点即可！太湿了，炸的时候不成团！

步骤 13

这是我爸和好的馅，他说有点湿，但是炸出来还不错！

步骤 14

倒入足量的油，让它加热热热！ 我们家用的是豆油，没有豆油就随便用吧！

步骤 15

油热后，就开始炸丸子吧！搓成圆的是好看，但太累了，随缘吧！遵循，先大后小！刚开始入锅的丸子可以稍微大一些，后来的丸子小一些，避免熟的程度不一样，糊掉了就悲剧了！

步骤 16

炸吧炸吧，炸一盆！ 炸的时候请打开你的吸油烟机，关上你的卧室门，厨房有门的关好厨房门，及时通风！不然的话，油味，炸出来的香味满屋子都是，主要是衣服吸的味道最多！

菜谱创建时间：2018-02-13 23:44:34