芝士流心挞

作者： 幸福西饼BLISSCAKE

寒冬未曾过去 恰好还有你做的芝士流心挞 当流心从挞皮中涌出 我知道 幸福就是与你用食物将胃填满 如果制作中有什么疑问可以添加幸福烘焙：xfhb699，有老师为你答疑解惑，教你做芝士流心挞。

用料

• #挞皮
• 低筋面粉 150g
• 奶粉 10g
• 蛋黄 2个
• 黄油 90g
• 糖粉 30g
• #流心馅
• 奶油奶酪 100g
• 炼奶 10g
• 糖粉 25g
• 淡奶油 60g
• 玉米淀粉 3g
• 朗姆酒 3g
• #表面装饰
• 蛋黄 1个

芝士流心挞的做法步骤

步骤 1

空碗中加入软化黄油和糖。

步骤 2

先用手持电动打蛋器混合。

步骤 3

再进行低速搅打至微微发白。

步骤 4

加入蛋黄，再次启动打蛋器，混合。

步骤 5

将碗中的黄油移至干净的台面上。

步骤 6

和低筋面粉、奶粉进行混合，成一个面团。

步骤 7

将面团平均分成12等份。

步骤 8

随模具大小进行按压，厚薄均匀，边缘整齐，之后在挞皮底部用牙签扎洞，这样做是为了防止挞皮在烘烤过程中过度膨胀。

步骤 9

扎好洞之后送入烤箱，上下火200℃，中下层，烤制15分钟即可出炉。

步骤 10

将软化的芝士搅匀至无颗粒。

步骤 11

加入炼奶。

步骤 12

加入糖。

步骤 13

加入淡奶油继续搅打。

步骤 14

混合均匀后加入玉米淀粉和朗姆酒，流心芝士酱就做好了。

步骤 15

将做好的酱装入裱花袋后，挤入烤好的挞皮中，放入冰箱冷冻2小时。

步骤 16

至表面完全冻硬后，取一个蛋黄将其打散，涂抹在芝士挞表面。

步骤 17

送入预热好的烤箱中层烘烤，上火220℃，下火150℃，进行烘烤，烤8分钟，至表面呈金黄色即可出炉。

芝士流心挞的小贴士

1.流心芝士挞切记不要烘烤过度，如果全熟了就没有“流心”效果。 2.芝士挞现烤现吃最好。如果冷冻后不着急吃可以放冷冻柜存放，需要吃时再刷蛋黄液入炉烘烤，保证最佳口感。

菜谱创建时间：2018-02-13 14:33:33