牛轧糖

作者： _小欢_

一开始之所以做这个糖是因为家里有好多花生都吃不完，突然想到做牛轧糖可以很快的消灭掉这些花生😆，但是后来做过一次之后家人都特别喜欢吃，现在就会经常做了送给亲朋好友都是很不错的心意。 个人觉得简单易学，现在分享给大家。

用料

• 棉花糖 360克
• 黄油 88克
• 奶粉 240克
• 黑芝麻 60克
• 花生米 300克

牛轧糖的做法步骤

步骤 1

把生花生米放烤箱内上下火130度，20分钟。如果直接用熟花生米就可省掉这一步。晾凉之后搓掉红色外皮备用。

步骤 2

不沾锅内放入黄油，一定要小火溶化黄油！放入棉花糖，不停的搅拌，小火溶化！全程小火！

步骤 3

棉花糖全部融化之后的样子，喜欢软糖的这种程度就可以了，喜欢硬糖的可以再融化一会。

步骤 4

加入奶粉快速翻拌，此时可关火，利用余热将奶粉翻拌均匀，直至奶粉全部融化。

步骤 5

加入花生米和黑芝麻翻拌均匀，这一步也得迅速搅拌，越凉越难拌匀。

步骤 6

出锅，放进不沾烤盘中，趁着余热不断的揉搓，将花生米和芝麻完全与糖融合到一起，避免之后切块的时候花生掉落。

步骤 7

用擀面杖擀平滑定型，保持厚度15mm左右即可。放入冰箱进行冷藏，直至完全冷却。

步骤 8

切成4cm*1.5cm的糖块即可。

步骤 9

完成✅包好糖纸还是挺漂亮的。

牛轧糖的小贴士

1⃣️一定要用不沾锅！一定要用不沾锅！一定要用不沾锅！否则你会后悔的。 2⃣️全程小火，融化棉花糖是需要耐心的，如果买的棉花糖较大，可以切成小块，这样融化的会快一些。 3⃣️奶粉融化了之后再加入花生，看不见干奶粉了就可以了。 4⃣️一定要等到冷却透了再切块，不然会粘的。 5⃣️喜欢硬的糖可以多黄油，多奶粉、多融化一会，反之则是软糖。 6⃣️配方里的花生黑芝麻可以换成其他坚果、蔓越莓等。使用以上配方除了切除的边边角角，我最终包了105块糖。

菜谱创建时间：2018-02-12 17:15:51