黍米面年糕

作者： 婷婷殿下1103

黍米面年糕是我们这家家户户都爱吃的。做法很简单，煎着吃焦香，热着吃黏甜，也是过年的一道好菜。关键自己做便宜干净还好吃。下面是分享我的做法。

用料

• 黍米面 2斤（1000g）
• 开水 630g左右
• 新疆若羌灰枣 红枣 500g左右

黍米面年糕的做法步骤

步骤 1

称好黍米面和开水。就是刚烧开的水

步骤 2

枣洗干净。

步骤 3

红枣（我用的新疆若羌灰枣）需要用水煮5分钟（冷水入锅开锅5分钟）。 捞出控干水分。煮枣我认为一是为了清洗，二是为了去枣皮的苦味，三是为了升枣的糖分。煮好后捞出沥干水份。 这个枣量是比较多的量，如果不喜欢吃这么多枣的可以少放。 这些年我做，都是给枣去核，这样吃起来很过瘾 好枣 我就直接不煮，不然枣和面搅拌的时候容易揉黏糊了。

步骤 4

开水一点点加到黍米面里，用一个硅胶铲搅拌均匀。 这个水量，也得根据面的吸水性来决定，也可以减减水量。 搅拌均匀后盖上醒5分钟左右。 别醒很久，醒了很久面吸了水分很干巴了不好攒起来。

步骤 5

加入煮好沥干水的红枣。搅拌均匀。 后来这些年我都是去核 准备一碗水，为了一会做的时候手蘸水揉表面光滑。这一点很重要！

步骤 6

挖一大勺（250克左右，半斤左右一个），手上沾一点水，先滚圆，用手揉成高一点，因为蒸完会稍塌陷。

步骤 7

揉好的年糕。 我现在做还会加一步，全做好后，手上再蘸水再好好滚圆一遍，这样蒸好的糕会很圆，很漂亮。 冷水上锅，上汽后蒸35分钟。 这些面，我蒸了8个。 两斤面一斤枣蒸8个左右。

步骤 8

蒸好，放凉

步骤 9

保存：蒸好的糕凉透了可以切片，冷冻放，等再吃的时候提前拿出开化冻，就省的每次冷冻完，不好切或者切碎了。

步骤 10

密封袋装好，冷藏三四天或者冷冻更久。

黍米面年糕的小贴士

1.开水和面，用筷子或者硅胶铲搅拌成絮状。注意别烫伤。 2.揉的时候用手粘水揉，表面会很光滑。 3.搓的高一点，蒸完不会很塌。

菜谱创建时间：2018-02-12 17:05:52