越吃越上瘾的香辣猪肉干

作者： 小龙IRIS

肉香浓郁，微甜香辣。真是越嚼越香，忍不住吃了一块又一块......

用料

• 里脊肉 600克
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 桂皮 2小块
• 花椒 25粒左右
• 干辣椒 5个
• 姜 1小块
• 蒜头 4个
• 小米椒 4个
• 盐 6g
• 蚝油 6g
• 蜂蜜 6g
• 老抽 5ml
• 料酒 10ml
• 砂糖 18g
• 黑胡椒粒 4g
• 花椒粉 4g
• 孜然粉 4g
• 香油 12g
• 生抽 36ml

越吃越上瘾的香辣猪肉干的做法步骤

步骤 1

里脊肉洗净切去筋膜。

步骤 2

顺着肉的纹理切成食指粗细的条状。

步骤 3

将姜蓉、蒜蓉、小米椒切圈、干辣椒切段以及所有调料一同与里脊肉拌匀。密封好后，放入冰箱冷藏室半天或一天。

步骤 4

为了我家小孩也能放心吃，这次的腌制我少放了老抽和辣椒，烤出来的成品颜色较浅，略微小辣，更偏向是原味的感觉。 按原配方腌制，烤好的肉干颜色较黑，味道香辣。

步骤 5

将里脊肉条取出晾去调料汁，或可用厨房纸吸去多余水份。把网架架在锅上，用牙签将肉条穿起来挂在网架上。 用挂网架上烤的方法比平铺放烤盘上烤，容量大几倍。

步骤 6

烤箱最下层放入垫了油纸的烤盘，顶层放烤架。烤箱热风循环上下火150度120分钟。 如果不用挂着烤的方式，可以在烤盘铺上油纸，间隔摆上肉条。放置烤箱中层110度上下火烘烤，然后每隔二十分钟翻面一次，确保受热均匀。 烤制的过程中满屋飘着肉香啊~~~

步骤 7

美味又有嚼劲的猪肉干做好啦！微微小辣，肉香浓郁。真是越嚼越香，忍不住吃了一块又一块……

步骤 8

这种猪肉干没有任何添加剂，健康美味，但是保质期较短，尽快一周内吃完，或者密封放冰箱冷藏可稍微延长保鲜期。

越吃越上瘾的香辣猪肉干的小贴士

1.可按个人口味调整配料。宁可淡一点也不要调太咸了，因为烤好后会更加咸，呵呵…… 2.根据自家烤箱的温度和猪肉的粗细，适当增减烘烤时间。

菜谱创建时间：2018-02-12 12:22:44