自制腊八蒜

作者： 烹小鲜厨艺课堂

北京及华北地区每年腊月初八都要泡腊八蒜，为了大年三十吃饺子！ 泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，解腻去腥，助消化，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。

用料

• 米醋 1.75L
• 蒜 10头

自制腊八蒜的做法步骤

步骤 1

紫皮大蒜10头

步骤 2

剥去外皮，洗净

步骤 3

放漏勺或竹筐沥水

步骤 4

准备一个玻璃瓶（洗净）

步骤 5

将控干水份的蒜头放进玻璃瓶内

步骤 6

大约占6-7成满

步骤 7

龙门米醋（当地米醋）1.75L 约500ML瓶装醋3瓶多一点

步骤 8

米醋加入玻璃瓶中，完全浸泡住蒜瓣

步骤 9

拧紧盖子，置于阴冷干燥处 储存

自制腊八蒜的小贴士

1泡腊八蒜的醋需用米醋才能使蒜头翠绿 2蒜头洗净后，一定要把水份彻底控干净才可以装瓶 3泡蒜的容器最好用坛子或玻璃瓶，不要用塑料瓶（洗净擦干）

菜谱创建时间：2018-02-11 22:09:18