超简单健身狗pancake热香饼蛋奶饼 无油无糖

作者： Liukin_Sun

封面图源自百度，步骤图成品图实拍 成品340g，总热量824kcal，碳水含量100g 热量242kcal/100g，碳水30g/100g 下厨房有很多的pancake方子，低粉鸡蛋牛奶的比例都不太一样，这个方子应该是我看见的低粉用的最少的方子，成品碳水含量仅30g/100g，蛋白质约13g/100g，不加油和添加糖，糕体也很软香。健身狗吃再好不过！ Ps：成品并非完全无油，有鸡蛋和全脂牛奶里的脂肪。 上一次试过戚风做法，既蛋白蛋黄分别打发，这个方子是直接打发全蛋，我觉得都很松软，没有明显区别，所以这个方子定为打发全蛋，比较快手。 关于代糖的安全性，个人比较相信，这款成品做出来微微的清甜味加抹茶香我很喜欢。不放心的朋友可添加砂糖30-50g，不在意热量的朋友可减牛奶至200g，添加黄油40g，方子很简单，搭配不会出错。 原方含30g黄油，我减掉了，我觉得饼饼已经很松软湿润了，这270卡我从来没试着加过。

用料

• 鸡蛋 3个
• 蛋糕粉（低粉） 100克
• 牛奶 250克
• 罗汉果糖 按糖的甜度调整用量
• 抹茶粉 15克
• 可

超简单健身狗pancake热香饼蛋奶饼 无油无糖的做法步骤

步骤 1

全部材料。

步骤 2

打鸡蛋到无水盆中，鸡蛋最好提前从冰箱拿出，放至室温

步骤 3

直接打发全蛋至明显体积增多。

步骤 4

过筛加入100g低粉

步骤 5

在250ml全脂牛奶（脱脂应该也是没问题的）中加糖和抹茶粉至完全溶解，将牛奶倒入面粉盆中，混匀至表面无粉末，继续打发

步骤 6

全部材料混匀

步骤 7

过筛至另一个盆中，此步骤为使蛋糕内部更加细腻

步骤 8

小火！不放油！ 小火！不放油！ 小火！不放油！ 使用有不沾涂层的平底锅，用小圆汤勺盛一勺摊到锅内，面糊会散成圆饼。 这一步不建议摊得太大，饼越厚越软，因为边缘部位会变酥。直径10cm左右。 我家的最小汤勺一勺正好。

步骤 9

至表面出蜂窝，背面全熟，翻面再煎一会

步骤 10

全熟出锅！ 爱加果酱加水果加酸奶，加去！

步骤 11

铜锣烧～ 加豆沙馅或蜜豆，馅料调湿一点，粘住糕体，这个太干了

步骤 12

千层蛋糕～ 饼体摊大摊薄 打发淡奶油，一层pancake一层奶油一层奥利奥碎，做成千层蛋糕。 低脂版可使用酸奶夹心，做mini千层，因为酸奶撑不住饼体。

步骤 13

毛巾卷～ 做毛巾卷需要把面糊做的更湿，才能摊出很薄的饼皮。这一次还是太厚了。 打发淡奶油，加奥利奥碎做内陷。这款我只涂了薄薄的一层奶油。 饼体越多层次越多 表面的抹茶粉不要筛太多！苦！

超简单健身狗pancake热香饼蛋奶饼 无油无糖的小贴士

改进： 1.这一次用的是最普通的抹茶粉，做出来颜色偏黄，下一步打算试试五十铃，据说颜色很好看。 至于价格嘛，既然自己动手做东西，一切为了自己好～ 2.也可以试试使用全麦粉，gi更低！ 3.做毛巾卷的饼皮还是太厚了，下次尝试多加20ml牛奶，晃动锅摊出更薄的饼皮。 关于打发全蛋和分别打发的区别 蛋白蛋黄分开打发，蛋白会裹入更多的空气，面糊更稳定不易流动，做出的pancake更疏松，所以如果是想做厚版的日式舒芙蕾，那必须要分别打发。 打发全蛋，面糊流动性强，摊在锅里会散开，饼体薄，但也足够松软，如果只是想吃蛋奶饼，或者加夹层做千层，那使用全蛋法是足够的。

菜谱创建时间：2018-02-11 17:34:39