百香果芝士慕斯(6寸)

作者： 爱喝酒的胖PO

用料

• 奥利奥 80克做底用
• 黄油 40克做底用
• 淡奶油 210克
• 细砂糖 50克
• 奶油奶酪 70克
• 牛奶 70克
• 百香果汁 70克大概3个百香果
• 吉利丁 10克
• 朗姆酒 10克
• 百香果汁 30克做镜面
• 水 60克做镜面
• 细砂糖 30克做镜面
• 吉利丁 5克做镜面

百香果芝士慕斯(6寸)的做法步骤

步骤 1

材料准备，6寸圆慕斯模，底铺油纸，消化饼干弄碎，越碎越好，和加热黄油混合铺底压实，进冰箱冷藏，吉利丁冰水泡着，切百香果过滤出70克的百香果汁备用

步骤 2

隔水加热奶油奶酪

步骤 3

将奶油奶酪打到顺滑无颗粒

步骤 4

加入牛奶继续搅拌

步骤 5

加入百香果汁，朗姆酒继续搅拌，吉利丁沥干水分隔水加热融化(隔水温度不能高控制在四五十度)，加入到混合的液体里

步骤 6

淡奶油加细砂糖打发到5分发，即有纹路但很快消失的程度

步骤 7

将淡奶油分出一部分先和慕斯糊混合，切拌均匀以后再重新倒回打发好的淡奶油切拌均匀，把最终的慕斯糊倒入模具内，震荡掉小气泡后进冰箱冷藏

步骤 8

冷藏2小时后拿出，把另外准备的30克百香果汁加水和糖加热融化，当温度下降到四五十度时加入沥干的吉利丁搅拌融化，凉了以后过筛去气泡直接淋面，继续冷藏2小时或过夜即可

菜谱创建时间：2018-02-11 02:51:45