剁椒鱼头

作者： 冀好

用料

• 剁椒 6勺
• 鱼头 1个
• 小葱 1把
• 姜 适量
• 料酒 2勺
• 蚝油 2勺
• 盐 适量
• 白糖 少量
• 生粉 适量

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头对开，不切断，放入水中加料酒和姜片浸泡1小时去腥

步骤 2

将浸泡好的鱼头控干水分，切面朝上抹上料酒，蚝油，盐，白糖，生粉，依次均匀涂抹上，再翻过背面，同样的调料依次抹上

步骤 3

盘底铺上姜片和葱段，放上涂好调料的鱼头，背面朝上，背面再铺上一层剁椒，铺满为止，喜辣可多加点，上锅蒸20分钟左右

步骤 4

最后蒸好的鱼头洒上葱花，另起锅烧热油浇上就好

剁椒鱼头的小贴士

鱼头连着鱼腹的位置有黑黑的一层要去掉，去腥味的，涂调料时用刷子刷最好，省料又均匀，自己做的剁椒风味最好，又辣又香

菜谱创建时间：2018-02-11 01:46:52