清蒸鲈鱼（香辣版）

作者： 魏哥厨房

鲈鱼味道鲜美，刺少非常适合中老年 儿童食用，清蒸简单，易操作，本人喜欢吃辣，所以做了麻辣版的，不喜欢麻辣的可以不淋麻辣油，好了跟我一起来吧，分享美食，分享快乐，尽在下厨房!

用料

• 鲈鱼 500克左右 1条
• 姜 1只
• 蒸鱼鼓油 适量
• 葱 1根
• 香菜 1根
• 料酒 适量
• 盐 2小勺
• 葱 1根
• 花椒 一撮
• 干辣椒 2个
• 花生油 适量
• 枸杞 适量

清蒸鲈鱼（香辣版）的做法步骤

步骤 1

500克左右鲈鱼一条，用剪刀划开清理内脏，鱼鳃拔掉，减去背部鱼鳍，刮掉鱼鳞，收拾清洗干净，切鱼头 尾巴 ，中间鱼身段，延背部，鱼腹部不要切透，刀距筷子柄即可（宽窄都可以），尽量窄点，那样摆出来好看，放入盆中，加入2勺盐（根据自己口味调节），均匀的涂撒在鱼身上，加料酒腌制入味备用

步骤 2

将腌制入味的鲈鱼装入盘，姜切薄片，依次塞入鱼身，摆上鱼头，放枸杞装饰一下

步骤 3

切葱丝，撒在鱼身上

步骤 4

水烧开，把鱼入蒸锅，加盖大火蒸15分钟

步骤 5

15分钟之后，关火出锅，沏掉蒸鱼的水（蒸鱼水太腥气）

步骤 6

炒锅放入1撮花椒，辣椒碎，烤出香味加入适量花生油，烧热均匀的浇在鱼身上，撒上香菜碎，淋适量蒸鱼鼓油 ，一款超鲜，麻辣味俱全的清蒸鲈鱼大功告成!

菜谱创建时间：2018-02-10 20:38:27