步步高升年糕

作者： 蓥蓥囡囡

年糕，是老广每逢新年必备的意头食品之一，意寓着新的一年里步步高升。下面给大家推荐一款柔韧爽口吃不停口的年糕做法，想吃的童鞋动起来吧

用料

• 糯米粉 750g
• 太古红糖 500g
• 清水 400g
• 糖腌肥肉 5小件（肥肉提前用沙糖腌制一个晚上）
• 核桃仁 适量
• 小竹笼 1只
• 芭蕉叶 适量

步步高升年糕的做法步骤

步骤 1

红糖用清水煮溶晾凉

步骤 2

芭蕉叶洗净，在竹笼四周垫好，多垫几重，因芭蕉叶遇热会变软，糕会溢出来

步骤 3

糯米粉加入糖水里搅拌至没粉颗粒，能用手捧起来又能慢慢流下来就好

步骤 4

就是这个慢慢流动的样子，粉浆就弄好了

步骤 5

笼子底部均匀放入三件腌制好的肥肉和核桃仁，这步骤忘拍照了，大家自己领悟吧，你们那么聪明，没照片看也难不到你的，你说对不对？(⁎⚈᷀᷁ᴗ⚈᷀᷁⁎)

步骤 6

小心把粉浆放一半到笼子里，放上剩下的肥肉和核桃仁

步骤 7

把剩下的粉浆也慢慢滑进去，把肥肉和核桃仁盖住。一定要盖住哦

步骤 8

很满很高的，其实不用学我放那么多粉浆，刚好平笼子边缘就好，我这是把五笼的份量给缩成四笼（*＾ワ＾*）四周再用竹子插上几根，我是用旧的竹筷子折断来围边边的，不浪费又不用到处找竹子，我是不是很聪明呢^o^ 再用棉线把竹棍子缠绕一圈以固定芭蕉叶不给它软下来，不然糕蒸着蒸着全流到锅里面了，到时别说我没告诉你( ´▽` )

步骤 9

水烧开了，锅里放个木架子或其它啥架子，能防高温又能承重量的就可以，这不很废话吗♪(^∇^*)

步骤 10

盖上盖子，四周用不要的旧衣服旧毛巾什么的，打湿了绕着整个锅盖子盖上一圈，防蒸汽泄漏，先大火蒸半个小时，再慢火蒸制四个半小时（一斤糯粉三个小时，二斤糯粉六小时，如此类推），一定要慢火啥，不能着急的，想吃美美的年糕，必须经得起时间的煎熬

步步高升年糕的小贴士

芭蕉叶先用锅煮软才好围边，有一种懒方法挺好的，就是把芭蕉叶放冰箱急冻一晚上，第二天取出解冻就变软啦，那时清洗也没那么容易烂。我那么懒肯定用懒方法啦( ´▽` ) 肥肉一定要用糖腌制，有时间的可以多腌一二晚上，没关系的。火力一定要慢，火力大了太高温，里面的浆会流出来，到时整锅都是浆糊，心会崩溃很累的。建议用柴炉来蒸制，因时间太长，木柴不花钱呀，当然，土豪除外，你自己喜欢就好

菜谱创建时间：2018-02-10 15:43:20