超绵润北海道戚风

作者： 小Q米_X

用料

• 鸡蛋 5个
• 淡奶油 100克
• 牛奶 30克
• 低筋面粉 80克
• 香草精 2滴
• 砂糖 70克
• 白醋或柠檬汁 2滴
• 盐 1克

超绵润北海道戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离备用 淡奶油、牛奶、香草精倒盘里混合，筛入低粉用打蛋器划Z字混合至无干粉状态，混入蛋黄继续搅拌，如有颗粒用刮刀辅助抹压至蛋黄糊呈细腻无颗粒状态

步骤 2

搅拌好的糊糊过筛两次备用

步骤 3

蛋白加白醋或柠檬汁打发，分三次加入砂糖打至中性发泡（约8分，提起打蛋头拉出小弯钩状态或把装有蛋白的器皿倒扣不流出即可）

步骤 4

打发好的蛋白分三次加入面糊中，一字切拌均匀倒入蛋糕模中

步骤 5

烤箱160℃预热烤45min，中途盖锡纸，烤完拿出倒扣，待完全冷却后脱模 棉密香润细腻的香浓北海道戚风出炉啦

菜谱创建时间：2018-02-10 12:31:31