自制猪肉松（烤箱版）

作者： 豆撕撕乌冬

自制肉松，美味又安心(๑˃̵ᴗ˂̵)و 配方做出的肉松是蓬松的绒毛状，喜欢可以尝试 总觉得那种碎碎的肉松应该叫肉末，哈哈……

用料

• 通脊 500克
• 煮肉料：
• 葱 一段
• 姜 3片
• 八角 一朵
• 料酒 1tbsp
• 调味料：
• 橄榄油 30克
• 红糖 45克
• 酱油 30克
• 盐 3克

自制猪肉松（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

通脊剃去筋膜

步骤 2

顺着肉的纹理切开，保持尽量长的肌肉纤维

步骤 3

将料酒、姜、八角和通脊放入锅中，加冷水没过肉即可，煮1个小时左右，筷子能轻松扎透即可

步骤 4

煮好的肉取出，沥干表面水份，冷却到不烫手

步骤 5

将肉片擀开，用叉子顺着肌肉纹理拨成松散的肉丝

步骤 6

肉丝成品

步骤 7

调味料：橄榄油、酱油、红糖、盐混合

步骤 8

锅内倒入调味料，烧开改小火，加入肉丝，用筷子翻拌，使肉丝上色均匀（没有烤箱的小伙伴，可以用锅炒干水分）

步骤 9

调味好的肉丝平铺入烤盘，烤箱预热130℃，开风炉（如果有，没有也没关系），烤20-30分钟，在烤的中途要给肉丝翻身，保证烤的均匀

步骤 10

烤好的肉丝，这个时候还不是松哦⊙∀⊙！

步骤 11

出松秘技：抓一小撮肉丝在掌心，双手揉搓，揉啊揉，肉丝就变成了肉松（哥哥(-᷅_-᷄)你帮我拍的视频我是无力吐槽啊……） 关于手套：带手套搓出来的松会碎一些，可能是手套表面摩擦力的问题吧。所以这次选择直接用手搓。

步骤 12

搓好的肉松，蓬松柔软会拉丝

菜谱创建时间：2018-02-10 02:20:49