［UKOEO猛犸象热风炉］奶油泡芙的制作

作者： ukoeo家宝德长老

酥皮买的现成的。泡芙隔夜表皮变软，所以市售的泡芙很多是软软的，其实新鲜泡芙略为酥脆。很多人第一次吃泡芙，就爱上了它外酥里嫩的口感！ 爆满的奶油馅，香脆的表皮！给人一种幸福感^_^

用料

• 泡芙浆
• 水 375g
• 黄油 200g
• 豆油 200g
• 盐 2g
• 高筋粉 200g
• 鸡蛋 7个

［UKOEO猛犸象热风炉］奶油泡芙的制作的做法步骤

步骤 1

准备好称水

步骤 2

称黄油

步骤 3

称盐

步骤 4

称豆油

步骤 5

称高筋粉

步骤 6

煮化

步骤 7

煮至沸腾

步骤 8

倒入高筋粉

步骤 9

搅拌至无颗粒状

步骤 10

倒入厨师机

步骤 11

准备加蛋

步骤 12

先中速打30秒

步骤 13

30秒后转入快速，逐个加入鸡蛋

步骤 14

鸡蛋加入完毕，打至光滑状态，有弹性，不易掉落

步骤 15

烤箱预热170度

步骤 16

裱花袋口剪至大拇指大小

步骤 17

将泡芙浆装入裱花袋称重

步骤 18

将称完重的泡芙浆挤8g至烤盘中

步骤 19

逐个挤入烤盘中，一个烤盘可装30个，横5个，竖6个，间距不要太密

步骤 20

切4g酥皮放在泡芙表面上

步骤 21

将酥皮铺满泡芙表面

步骤 22

如图所示

步骤 23

放入预热好的烤箱中层，170度20分钟转150度8分钟

步骤 24

烘烤过程泡芙起酥状态饱满

步骤 25

出炉

步骤 26

底部平稳，空心状态可以确定泡芙是否熟透

［UKOEO猛犸象热风炉］奶油泡芙的制作的小贴士

酥皮是买的现成的

菜谱创建时间：2018-02-09 19:12:47