美味顺滑的生巧克力

作者： Anna的旅日生活

美味顺滑，但制作方法总结起来就一句话“用热的淡奶油将巧克力化开再冻起来”

用料

• 巧克力 200克
• 淡奶油 104克
• 水饴 10克
• 黄油 10克

美味顺滑的生巧克力的做法步骤

步骤 1

在模具里铺上烘培纸

步骤 2

称量材料，一个操作盆里放上巧克力，上面放上黄油

步骤 3

另取一个小锅，倒入淡奶油，加入水饴（如果没有的话省略）

步骤 4

巧克力切碎，弄的碎一点更容易融化，减少搅拌次数

步骤 5

加热淡奶油，同时用刮刀将里面的水饴化开。快要沸腾的时候关火

步骤 6

将热腾腾的淡奶油加入到巧克力中

步骤 7

晃动操作盆，或用刮刀将下层巧克力碎翻到上层，尽量将淡奶油盖没巧克力

步骤 8

盖上保鲜膜，等待一分钟（这步很重要，这个不搅拌的一分钟是让巧克力全体温度上升，为待会的操作做好准备）。用刮刀或者手动打蛋器垂直于操作盆中心，以画圈的方式搅拌，这里的注意点一是要垂直，减少空气的进入，二是要轻柔小心，巧克力是比较敏感的族群，太粗暴容易水油分离

步骤 9

如果发现有巧克力没有化开，可以隔热水将它融化，但热水最好不要超过50度，高温容易水油分离

步骤 10

拌匀成平滑柔顺的状态

步骤 11

倒入铺了烘培纸的模具里

步骤 12

用刮刀将巧克力铺平，放入冷藏冰过夜

步骤 13

准备热水和刀和厨房用纸

步骤 14

将冻好了的生巧克力取出放在干净的砧板上，撕开烘培纸

步骤 15

为了切出来的生巧克力漂亮，每一次切的过程是这样的：将刀浸在热水里，取出用厨房用纸擦干，切一刀，将刀浸回热水里，再不断重复。要想巧克力切的平整好看，每一刀都少不了这些步骤，不可以偷懒

步骤 16

最后将每一块巧克力沾上可可粉，完成（我直接将生巧克力和饼干组合成了生巧克力夹心饼干，没有这个过程图）

美味顺滑的生巧克力的小贴士

有关材料，巧克力的类型由自己喜好决定，喜欢甜一点的用牛奶巧克力，不爱甜的用黑巧克力，喜欢适中的可以用牛奶巧克力加黑巧克力，这个可以自己调节。 水饴是为了让口感更好，有最好，没有也不用刻意去买，不放影响不大。

菜谱创建时间：2018-02-09 16:24:59