生日蛋糕❥记事本

作者： SuperVivi

以八寸戚风蛋糕为例。 主要为记录一下做过的蛋糕🎂造型。

用料

• 鸡蛋 5个
• 植物油 45克
• 全脂牛奶 45克
• 低粉 90克
• 白砂糖 90克「15蛋黄＋75蛋白」
• 淡奶油 500克
• 白砂糖 40克
• 水果 适量

生日蛋糕❥记事本的做法步骤

步骤 1

分离蛋白蛋黄，蛋白冷藏待用。 蛋黄加入白砂糖15克搅拌至融化→ 加牛奶搅拌至起小泡沫均匀→ 加植物油搅拌至粘稠状态 乳化充分，全部过程大概用时五分钟。 低粉过筛加入，搅拌至无颗粒。

步骤 2

打发蛋白。 分三次加入白砂糖，最后一次加糖前可取10克淀粉与糖混合均匀后加入。

步骤 3

分三次将蛋白霜与蛋黄混合均匀。手法注意。 倒入八寸戚风模具，轻震几下。 放入提前预热好的烤箱，150°烤60分钟。

步骤 4

出炉摔一下，立刻倒扣放置，晾凉后脱模。

步骤 5

打发淡奶油，准备各种水果，抹面做造型。

菜谱创建时间：2018-02-09 14:55:07