1、洗净五花肉，切大块； 2、准备一个炖肉的锅(厚底的小炖锅或小砂锅），锅底摆好姜、洋葱（或大葱）； 2、五花肉焯水。焯水时最好用另一口大锅多放些水，水烧开后放入五花肉，再烧开锅后，将焯好的五花肉捞出，放入炖锅(摆在葱姜的上面）； 3、料酒浇在五花肉上（可多放）、生抽(自己把握咸度)、老抽（只是上色用）、冰糖（可多放，自己把握甜度）、加入干辣椒（不吃辣的可以不加)，加开水(要没过五花肉)。 4、大火烧开后，转小火炖70-90分钟(60分钟左右加少许盐，自己把握咸度)。炖肉时注意水别烧干了。。 5、每次做都很受欢迎！

步骤 2