青椒肉丝拌面

作者： Jassiya

以前老是做番茄鸡蛋面打卤面、葱油拌面，终于要开发新品种了！啊哈哈哈哈，当然这其实也不是自创菜谱，只是觉得这么配还不错哟～

用料

• 大青椒 1个（喜欢青椒可以多一个啦）
• 猪肉 100克（毛估估的🤣）
• 春笋 1根（看喜好，不是必须）
• 香菇 1只（看喜好，不是必须）
• 香干 2块（请一定用脆皮五香干好吗）
• 小米辣 1个（怕辣可不用）
• 大蒜 1瓣
• 盐 少许
• 糖 半勺
• 料酒 半勺
• 淀粉 半勺
• 生抽 1勺
• 老抽 小半勺
• 耗油 半勺
• 醋 小半勺（其实调料的用量真的全凭感觉😂）
• 胡椒粉 一丢丢
• 挂面（其实最好吃的应该是碱水面，散卖那种潮面） 1把

青椒肉丝拌面的做法步骤

步骤 1

所有材料洗净，该去皮的去皮，该挖籽儿的挖籽儿

步骤 2

肉切丝儿或者片儿，随意 用少许盐、淀粉、胡椒粉、料酒、生抽腌制一会儿

步骤 3

半勺糖、小半勺淀粉、小半勺醋、一勺生抽、小半勺老抽、半勺耗油加水调匀备用 呃……好像种类比较多，但其实这个真的全凭感觉的啦～

步骤 4

其他材料切洗备用

步骤 5

热锅冷油，油温上来后下蒜末、小米椒圈爆香，香菇过油

步骤 6

腌制过的肉丝下锅爆炒两下，变色后火小一点儿

步骤 7

下香干、春笋片儿（多说一句，春笋最好过水焯几分钟再切，去草酸，不过量少也无所谓）

步骤 8

最后下青椒丝儿，青椒丝儿容易熟，太软烂也不好吃，翻两下就好了

步骤 9

倒入调料汁儿，加少许热水煮开，汤不要太多，放不放盐自行斟酌（因为有老抽了，味道应该也够，不过拌面也可以稍微加点味）煮开了差不多就关火，可以加盖保温

步骤 10

另起锅，烧水、水沸、下面，第一次煮开后，加一碗冷水，再次煮开就差不多好了

步骤 11

面煮好后捞起装盘

步骤 12

加上前面煮好的浇头，稍微淋点汤！ 完美！尽情享用吧～

青椒肉丝拌面的小贴士

1、肉丝儿先腌制，可以更入味，加了淀粉可以保证嫩滑，爆炒也不硬，鸡蛋清也一样的 2、其实香菇、春笋、香干都是自行喜好添加的，最初的版本就是青椒和肉丝，所以辅料可以自行发挥的，主要都是提鲜的材料，这样整体口感会更丰富

菜谱创建时间：2018-02-08 20:20:00