广式萝卜糕

作者： 斤欠斤欠不是欣欣

广东人的早茶记忆！！！😉 经典的萝卜糕包含了萝卜、腊肠、腊肉、香菇、虾米、瑶柱，其他的随意，喜欢吃辣的还可以加辣椒粉~💝💝 做萝卜糕我觉得最重要的是👉粉的种类和比例，以前老妈做糕点用的是粘米粉，但是做过出来发现……很黏很黏！！切不开！口感也是黏糊糊的。所以单纯用粘米粉肯定不行，后来看到有用粘米粉和澄粉（小麦淀粉）以比例4:1混合，试了一下觉得还算OK，但是个人觉得澄粉的比例还要再高一些，4:1的仍然有点黏，这次做的是比例介于4:1和3:1中间，大家可以自己试验一下具体比例。😋😋😋 菜谱里面的很多用量看个人口味，喜欢多点料的就加多点，水的话看着来加，不要太稀不要太稠，用勺子舀起来能形成不断的液柱。

用料

• 萝卜 500克
• 粘米粉 300克
• 澄粉 80克
• 香菇 10朵
• 腊肉 小半块
• 腊肠 1根
• 虾米 一把
• 盐 5克
• 水 适量（可用泡发香菇的水，更香！）

广式萝卜糕的做法步骤

步骤 1

萝卜切丝，腊肠腊肉切丁，虾米切碎，香菇泡发后切丁

步骤 2

热锅倒油，炒香腊肠腊肉虾米香菇，盛出，下萝卜炒熟，加入之前炒好的腊肠和其他碎丁，出锅

步骤 3

粘米粉和澄粉混合，加少量盐，加水混合，至稠状，混合之前炒好的萝卜丝和腊肠丁

步骤 4

大火后转小火蒸40分钟，凉了后就可以切块啦~

广式萝卜糕的小贴士

1⃣粉是关键，澄粉也可以用玉米淀粉代替试试，单纯的粘米粉真的超级黏 2⃣萝卜炒熟就好，不用特地讲里面的水炒干，不然成品不好吃 3⃣要蒸久一些不然成品也很黏 4⃣盐不用多，后面炒萝卜的时候可以加些酱油，就算最后成品不够盐~也可以加酱油调味哦 5⃣煎了也很好吃👍👍👍

菜谱创建时间：2018-02-08 17:53:20