椰奶抹茶慕斯

作者： AutumnQ

慕斯底可以选择普通戚风蛋糕底，能用椰子味的戚风蛋糕就更棒了！我这里用了“青井老师的软绵椰香戚风~”（链接在此https://www.xiachufang.com/recipe/101790506/），谢谢分享。如果赶时间想用消化饼干底也没问题，六寸的模具用80g消化饼干加30克融化黄油即可。

用料

• 椰子戚风蛋糕底 一片
• #抹茶慕斯
• 抹茶粉（若竹） 10g
• 淡奶油1 100g
• 淡奶油2 200g
• 马斯卡彭奶酪 60g
• 糖粉 70g
• 吉利丁片/粉 8g
• #椰奶慕斯
• 罐装椰奶 150g
• 淡奶油 150g
• 香草精/香草荚 几滴
• 吉利丁片/粉 8g
• 糖粉 45g

椰奶抹茶慕斯的做法步骤

步骤 1

制作戚风蛋糕底，就是烤一个戚风蛋糕然后切一薄片放在底部。戚风蛋糕底比较软，最后转移的时候要很小心，如果是消化饼干底转移起来就简单多了。

步骤 2

抹茶过筛到一个干净干燥的盆里，这里的抹茶用的是小山园的若竹，小山园其他的型号也可以，如果你用国产的抹茶，用量就不好说了，味道也不敢保证。

步骤 3

淡奶油1先加50g,混合均匀之后，再加20g, 之后再加30g,总之不要一次加完，要慢慢的混合。

步骤 4

混合好的抹茶均匀无颗粒，还有颗粒就过筛。不同抹茶的吸水性不同，可以根据实际情况酌情增减淡奶油的量，不要太干就好。

步骤 5

吉利丁片放在冷水里泡软，如果你用吉利丁粉也是要先用水打湿。

步骤 6

马斯卡彭芝士放到盆里，先用电动打蛋器打散，加入糖粉和淡奶油2，用电动打蛋器打至6分发，把打发好的淡奶油放在冰箱里冷藏。

步骤 7

把抹茶淡奶油混合物隔水加热，把泡软之后的吉利丁片放进去，用刮刀混合，让吉利丁片融化在混合物里。

步骤 8

抹茶淡奶油的混合物温度和手温度差不多的时候，把打发好的淡奶油加进去，用蛋抽混合均匀。

步骤 9

混合好的抹茶慕斯倒入模具里，放冰箱冷藏室冷却。这个配方的量我没有都放进去，还剩大约四分之一倒在一个小模具里了。

步骤 10

下面来做椰奶慕斯，吉利丁片放在冷水里泡软，如果你用吉利丁粉也是要先用水打湿。

步骤 11

准备椰奶，罐装椰奶水油分离是正常的，开罐之后要用蛋抽来把椰子油逐步混合到椰奶里，有必要的话过筛，直到椰奶顺滑没有颗粒。

步骤 12

椰奶隔水加热，把泡软之后的吉利丁片加进去，用刮刀混合均匀，让吉利丁片融化在椰奶里。

步骤 13

淡奶油加糖粉用电动打蛋器打至六分发，等椰奶和手温差不多的时候，将打发好的淡奶油和椰奶混合，用蛋抽混合均匀，此时冰箱里的抹茶层应该已经凝固，可以把椰奶慕斯倒进去了。

步骤 14

慕斯在冰箱冷藏室里过夜，第二天可以用热毛巾或者电吹风帮助脱模进行装饰。

菜谱创建时间：2018-02-08 08:44:59