北方馒头

作者： 欧阳丹

留方子，自用。冬天水稍多一点，水可替换牛奶，也可加少许全麦粉，做成全麦馒头。

用料

• 面粉750 克
• 水400 克
• 酵母9 克
• 糖 30克

北方馒头的做法步骤

步骤 1

酵母用适量水化开，再加入其余的水，再加入面粉，冬季用温水。

步骤 2

厨师机一档搅拌成团，三档搅拌15至20分钟。

步骤 3

撒适量干面粉，整形，整成条状刀切，或分割揉圆均可。分14个。每个约88克。

步骤 4

蒸锅加水后放入，夏季发酵20到30分钟，冬季发酵50分钟。

步骤 5

大火15分钟，转中火13分钟。关火2分钟后，开盖。取出馒头倒扣，拿凉水沾湿底部笼布，揭开就不会掉皮。

菜谱创建时间：2018-02-07 21:18:46