蒜香腊肠焖茄子

作者： 菜菜菜菜菜耶

嘻嘻从不吃蒜的我自从去烧烤摊吃了蒜香烤茄子后就对蒜+茄子情有独钟，每次撸串必点，但是烤茄子往往会刷很多油，经常吃也不健康就想着自己在家也倒腾一下蒜香茄子。结果意外的好吃😋超级下饭～现在已经是我的最爱啦！

用料

• 茄子 1个
• 腊肠 适量
• 蒜 8瓣
• 小辣椒 3个（吃不了辣的可以不放）
• 盐 少许（豆瓣酱有咸度）
• 糖 一勺
• 鸡精 半勺
• 生抽 半勺
• 郫县豆瓣酱 一勺半

蒜香腊肠焖茄子的做法步骤

步骤 1

1.茄子滚刀切好后泡在水里 2.蒜切成碎末放小碟里 3.小辣椒切小段 4.腊肠切片 5.酱油、盐、糖、鸡精放一起加入少量水混合成汁 6.热锅冷油放入一半的蒜末和全部辣椒末爆香，放入一勺半郫县豆瓣酱炒匀 7.放入茄子大火翻炒匀后加入小半碗水，倒入之前准备好的酱汁，拌匀 8.锅内水沸腾后撒入腊肠片，盖锅盖转中小火焖煮 9.待茄子稍软时撒上剩余一半蒜末，无需搅拌加盖继续焖煮 10.等到茄子充分吸收汤汁软烂后即可关火出锅

蒜香腊肠焖茄子的小贴士

这里我用的是个人喜欢的微辣的烟熏肠，我觉得有味道的肠更好吃嘻嘻嘻； 蒜放两次是因为我觉得油锅里爆过的蒜更香但是不怎么辣，所以留了一半在锅里焖一下，这样吃起来就又香又辣啦～ 这道菜口味偏重不过我喜欢，喜欢清淡的话蒜辣椒豆瓣酱可以减量甚至不放，也是一样好吃哒！

菜谱创建时间：2018-02-07 16:47:15