黑骑士面包

作者： 法焙客家庭烘焙

所用模具：法焙客长方形金色不粘烤盘 FB10141

用料

• #波兰种
• 面粉 125克
• 水 125克
• 酵母 1.5克
• #主面团
• 高粉 125克
• 酵母 3克
• 细糖 40克
• 牛奶 35克
• 蛋液 30克
• 奶粉 10克
• 竹炭粉 4克
• 盐 3克
• 黄油 23克
• #奥利奥奶酪馅
• 奶油奶酪 200克
• 细糖 50克
• 柠檬汁 3克
• 淡奶油 150克
• 奥利奥碎 15克

黑骑士面包的做法步骤

步骤 1

先把酵母和水搅拌均匀，再倒入面粉里，搅拌均匀至无颗粒，室温发酵至内部呈现丰富的蜂窝状时，即可。

步骤 2

先将除黄油和盐以外的主面团材料及波兰种一起揉至面团光滑，至可以拉出粗糙的膜。然后加入盐和黄油，揉至薄膜状态。

步骤 3

将面团包好保鲜膜，28度发酵约1小时左右。等待发酵的时间，可以先准备制作馅料。

步骤 4

将软化的奶油奶酪加入细糖、柠檬汁搅拌均匀，稍打发。

步骤 5

淡奶油打至六分发。

步骤 6

将打发的淡奶油加至奶酪糊中，搅拌均匀。

步骤 7

最后加入奥利奥饼干碎，搅匀即可。选一个10齿花嘴，将奥利奥奶酪馅装入裱花袋中备用。

步骤 8

发酵好的面团约原来两倍大，手指粘粉，轻轻戳个洞，会缓慢的回缩。

步骤 9

面团排气后，均匀分成8份。滚圆，盖保鲜膜，松弛30分钟。（图中为配方双倍的分量。）

步骤 10

把松弛好的面团，排气后擀开，由上而下卷起，再搓成长条。完成后整齐摆进烤盘，放入发酵箱发酵。

步骤 11

面团发酵至原来的2倍大。放进烤箱烘烤，上下火180度，烘烤时间18分钟。

步骤 12

烤好后晾凉。

步骤 13

将面包从中间切开，挤入芝士馅料。

步骤 14

最后插上奥利奥饼干，撒点糖粉，挤点白巧克力线条装饰，就完成啦！

菜谱创建时间：2018-02-07 14:48:06