不想煮豆沙的紫薯驴打滚

作者： SHINE_Anny

糯米团可能是一生挚爱了！ 不想煮豆沙也不是很喜欢豆沙，所以就做了紫薯的，淡淡的甜味超好吃！ 一定一定要看末尾Tips啊！

用料

• 紫薯 2只
• 糯米粉 100克
• 水 100克
• 炼乳或牛奶 适量
• 黄豆面 适量

不想煮豆沙的紫薯驴打滚的做法步骤

步骤 1

无水无油小火热锅，将黄豆面下锅不断翻炒，炒至褐色有明显豆香味呈出备用。

步骤 2

紫薯削皮切小块入蒸锅。

步骤 3

水磨糯米粉与清水1:1混合，搅拌呈细腻流动状为止。盘子上铺一层保鲜膜，倒入上述混合物，入蒸锅。

步骤 4

蒸约20分钟，具体时间根据糯米粉量不同而不同，可不时开锅查看，无液体即可出锅。

步骤 5

紫薯压制成泥，加适量炼乳搅拌细腻。

步骤 6

糯米团出锅晾凉。此处建议用保鲜膜呈着糯米团移至阴凉处，盘子降温速度较慢。

步骤 7

案板上铺上足量熟黄豆面，将糯米团均匀滚上豆面，确保不粘手后将其慢慢擀成长条状，铺上备好的紫薯泥。如果糯米团较大请切成几块。

步骤 8

从一头卷起，切块。

不想煮豆沙的紫薯驴打滚的小贴士

Tips: 1.一定精确糯米粉和水的比例！一定！一定！ 2.炒制黄豆面时要“不断”翻炒，不然会糊。 3.除糯米粉和水的比例要求严格外，其他用量看你喜欢~因为我一开始是准备揉芋圆包紫薯汤圆，驴打滚纯属一时兴起，所以没有精确用量，一锅出了。不过注意炼乳用量，紫薯本身就有甜味，没有炼乳加点牛奶也成。 4.做好后建议放冰箱冷藏一会儿食用~

菜谱创建时间：2018-02-07 14:06:57