日式叉烧

作者： jue

用棉线把猪肩颈肉扎成圆条状后，将外表煎成半焦，然后再下锅卤。口感上可以让肉质更锁住肉汁，鲜嫩味美，而且卤汁味道也比较清甜不油腻，还带点焦香。

用料

• 猪肩颈肉 一块（约600g）
• 洋葱 1个
• 昆布 5g
• #腌肉料
• 盐 1小匙
• 胡椒粉 1/2小匙
• #卤汁
• 水 2•1/2杯
• 料理酒 1/2杯
• 日本酱油 1杯
• 砂糖 4大匙

日式叉烧的做法步骤

步骤 1

先将叉子在猪肉的表面来回刺n下，然后用盐、胡椒粉均匀抹在肉上，再用棉绳从头至尾绕圈捆扎好；

步骤 2

烧热平底锅，把肉卷放入锅内煎制出油和焦黄，侧面也要煎到；

步骤 3

另用一锅，加水、酒、酱油、砂糖、昆布，用一个洋葱切丝后也放入。炉头开火将汤汁煮滚，加入煎好的肉煮开，加盖转小火约煮30分钟左右；

步骤 4

关火后不要取出，让肉自然冷却。拆除棉线，切成片即可食用。有没有看到肉汁在往外流～

日式叉烧的小贴士

猪肩颈肉就是梅花肉，瘦肉居多，但是油花丰富，肉质也相当嫩。

菜谱创建时间：2018-02-07 08:36:01