新年糖雪花酥（蔓越莓芝士）

作者： 最爱剁椒炒肉

小时候最盼望过年，过年去给外婆拜年时，外婆会从她房间里的一个高高的木箱里，源源不断滴拿出好多好多的糖，那时候真觉得外婆的高木箱就是哆啦而梦的口袋，里面有好多好吃的，还有好多故事，最最怀念的是外婆做的花生糖。后来外婆走了，我也长大了，也有了自己的孩子，糖果更是随处可买，但还是非常怀念外婆的花生糖，于是这几天自己亲手做几款花生糖。 为综合口感，除了花生，我还加了一些其他的干果，为较少甜度，特别为迎合家中老人的牙口，加了饼干，家人与朋友吃了以后评价是：Q弹酥香，不甜不腻，特别好！ 喜欢我的配方的朋友可以跟着做，但国内可能没有我用的原料，口感可能会有一点差异！ 创意与做法源自台湾小吃雪Q饼，国内叫雪花酥！亲手做的动力源于对外婆的思念，也想给家人一个有仪式感的中国年。

用料

• 棉花糖 100克
• 黄油 35克
• 小鱼饼干 60克
• 芝士饼干 30克
• 奶粉 25克
• 蔓越莓 40克
• 花生 40克
• 核桃 30克

新年糖雪花酥（蔓越莓芝士）的做法步骤

步骤 1

首先把准备好的饼干，蔓越莓，花生，核桃放进烤箱里保温，温度是45度，如果花生与核桃是生的，需要事先烤熟，150度烤12分钟，如果花生颗粒大，可能需要15分钟。

步骤 2

将黄油放入不粘锅内，用隔水加热的方法融化黄油。 然后放入棉花糖，用硅胶刮刀不停的翻拌，直到棉花糖完全融化。 然后倒入奶粉，不停的搅拌至均匀，然后关火。 如果没有不粘锅和硅胶刮刀也是可以的，但放入奶粉时，搅拌不是太顺畅，会有一些棉花糖浆粘在锅上。

步骤 3

将烤箱里预热好的干料倒入锅中，轻轻翻拌，让糖和饼干坚果充分混合均匀，如果觉得用刮刀拌不匀，可以带上一次性手套，用手拌匀。

步骤 4

将混合好的雪花酥放到烤盘里，压平压紧压成四方块，然后洒上奶粉，两边都洒上奶粉哦。我觉得2.5cm(一指高)的厚度切出来的雪花酥最好看，整形时可以借助擀面杖，如果没有，厨房里总能找到合适的工具的，想想办法吧，相信大家可以找到的。

步骤 5

冷藏半小时后拿出烤盘，用锯齿刀，将雪花酥切成小长条，小方块也是可以，看自己喜欢，然后存在密封罐里，我用的玻璃的，喜欢这一罐罐的红绿黄！

新年糖雪花酥（蔓越莓芝士）的小贴士

1、干料保温可以在搅拌时更从容优雅，无须急急忙忙的。 2、蔓越莓最好切半，颗粒太大与太小都影响成品的看相，我用的北美产的蔓越莓，没有特别酸和特别甜，味道非常好。花生最好去皮，咱们自制的糖果，好吃还得好看对吧！ 3、隔水加热很重要、很重要、很重要，大大降低失败率。 4、棉花糖我买的日本产的，比加拿大产的要贵3倍，没办法，在这里日本产品是进口的，自然就贵了，大家可以随意买其他品牌的。 4、奶粉我用的加拿大的玛德琳，这个品牌的奶粉真心不错，喜欢它浓浓的奶香味，做甜点时都用它。 5、饼干用的costco 买的小鱼饼干和芝士饼干，这两个饼干都带有一点咸味，不油不甜，颗粒小，有一点硬度，可用在雪花酥里，简直太好不过了！但国内可能没有，所以大家买硬一点，不太甜，不太油的饼干就好。饼干除了重量，最好还控制下体积，我一般都控制在400ml左右。 6、最好用锯齿刀来切，这样才会有好看的切面，所以如果大家喜欢自己动手做甜点，基本的工具还是需要的哈。 一共做了三个口味，蔓越莓芝士味，开心果椰子味，红枣枸杞味。有时间再将其他两个口味的配方上传！细节图我就没有上了，相信大家这个看文字就能懂的，但如果大家还是觉得有必要，下次我就改成上小视频吧。最后祝大家都做出自己心爱得意的雪花酥。

菜谱创建时间：2018-02-07 04:58:46