下酒菜尖椒炒干银鱼

作者： 崔小咕咕

这种咸的干银鱼在各地都不少见、但做法大都单一、作为海边长大的主妇、我个人很喜欢这种所谓“腥”的气息，甚至这种干银鱼，不需要烹饪、我也可以直接入口做零食！但还有很多人对这种“腥”味不感冒，我自己在家琢磨了这种简单的做法、感觉还不错！

用料

• 尖椒 2-3个
• 银鱼 200-250克
• 干辣椒 1-2个
• 生抽
• 花椒 少许
• 白糖 少许
• 五香粉 少许
• 蒜末 少许

下酒菜尖椒炒干银鱼的做法步骤

步骤 1

如图这种咸的小银鱼、用量大约就是抓出一大把、我没称重、凭感觉就可以，用清水洗两遍、注意不要泡、泡了就感觉水水的，干爽点吃起来口感好！洗干净之后控干水分、最好晾一下、保持银鱼的表面干爽！

步骤 2

尖椒洗净切丝

步骤 3

热锅冷油，油温升高后，蒜末、花椒、干辣椒一同炝锅，再加入尖椒丝爆炒，炒至微软。 加入少量生抽，注意是少量、因为银鱼已经很咸了再加入白糖，稍翻炒几下。 加入银鱼干，与尖椒丝炒匀之后，加入五香粉，再颠翻几下之后就好了！ 这种做法可以掩盖银鱼的腥味、而且鲜香爽口，佐餐、下酒，都是不错的小菜！ 如果一顿吃不完、下顿可以直接当做咸菜吃、不用加热（前提是你接受得了凉了后会“腥”一点😄）

下酒菜尖椒炒干银鱼的小贴士

干辣椒可放可不放、喜欢辣、可以多放一点！另外炒制的过程中不需要加水、一直颠锅，不会粘锅的！

菜谱创建时间：2018-02-06 20:07:43