牛腩切块，热水焯熟。撇出上面漂浮的沫，用清水冲洗干净，我用的是过滤过的水，自来水还是不能直接饮用。一定要炒熟。牛腩捞出后，放入炒锅中，把牛腩中的水炒出来。然后把牛腩稍稍撇到一边，锅中留出一块地儿放2勺辣豆瓣酱，炒出香味即可。马上把2勺生抽浇在豆瓣酱上，再加半碗清水以免干锅。然后就可以扒拉牛肉一起炒了，让牛肉粿上豆瓣酱的香味后，直接把牛肉倒入高压锅中。

步骤 2

牛肉放入高压锅后，开始加各种佐料啦！先是1罐啤酒🍻，然后加入切好的姜片、葱白，倒入2勺蚝油，一小把冰糖，还有八角、花椒、香叶。再加入清水没过牛肉，就可以盖上锅盖开始压牛腩啦。

步骤 3

牛腩出锅后，整体盛入炖锅中，当然高压锅可以继续炖也很好，我主要想节省时间，萝卜是很好熟的。盖上盖子大火烧开后，移走盖子转中火炖10-15分钟就可以出锅啦。

步骤 4

我是有想喝汤又想吃味道浓郁的牛腩萝卜，所以分成了炖的时候分成了两锅。一锅盖盖儿喝汤，一锅放平底锅，靠半干吃汤汁浓郁的萝卜牛腩😁。

白萝卜炖牛腩的小贴士

1. 啤酒是很好的调味品，做鸭子、小龙虾我也喜欢放入啤酒提味。 2. 喜欢喝牛腩汤的炖的时候就多加点水，保证最少水量没过牛腩就能熟啦。 3. 做饭的时候家里没有大蒜了，其实，放几瓣大蒜进去会更好吃的，煮熟的蒜也很美味😋。萝卜也可以多放点，我们家就剩半根萝卜了，当然也可以放胡萝卜，都是好吃滴。 4. 因为放了啤酒，所以冰糖只放了4粒，不喜欢甜的朋友可以不加冰糖。加了冰糖牛腩成色会更好。 5. 喜欢吃辣的朋友，辣豆瓣酱可以多放很多勺。🔥

菜谱创建时间：2018-02-06 03:37:10

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