比外表更温暖的是内涵——法式巴斯克蛋糕

作者： 小T小姐

巴斯克蛋糕是法国西南部巴斯克地区（横跨法国和西班牙的一个地区）的传统著名甜点，深受旅人们所喜爱。 这个配方融入了朗姆酒卡仕达酱和糖炒栗子，有融入了朗姆酒的卡仕达酱增添了蛋糕的湿润度，切一块配咖啡当下午茶简直不要太美了！😻 此配方量可做一个六寸

用料

• 黄油 100克
• 糖粉 60克
• 鸡蛋 40克
• 杏仁粉 50克
• 盐 2克
• 低筋面粉 125克
• 泡打粉 1克
• 朗姆酒 8克
• 慕斯圈 一个
• 卡仕达酱 ——
• 细砂糖 75克
• 蛋黄 120克
• 低筋面粉 40克
• 香草精 5克
• 牛奶 375克
• 黄油 40克
• 朗姆酒 5克
• 奶锅 一个

比外表更温暖的是内涵——法式巴斯克蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好饼底材料，黄油先室温软化

步骤 2

打发黄油，糖粉分三次加入打发至发白，接着把鸡蛋打散分两次加入，打发均匀即可

步骤 3

杏仁粉，盐，低筋面粉，泡打粉，一并加入（也可分次加入），用软刮刀翻拌均匀，（可直接用手揉均），无干粉，接着加朗姆酒翻拌均匀即可

步骤 4

准备一个六寸的慕斯圈，把面糊装入裱花袋，以中间向外画圈，要画两个（一个做底一个盖面），画好放入冰箱冷冻至硬

步骤 5

接着做卡仕达酱，先发蛋黄，细砂糖分三次加入打发至发白，如图

步骤 6

接着加入低筋面粉，有软刮刀翻拌均匀即可

步骤 7

牛奶+香草精，用奶锅小火煮开，用蛋抽搅拌不糊

步骤 8

煮开的牛奶慢慢倒入面糊（步骤6），一边倒一边搅拌，慢倒快搅

步骤 9

接着用奶锅煮面糊，边煮边搅将面糊煮至粘稠即可离火，加入黄油和朗姆酒，搅拌均匀，放至微凉

步骤 10

取出冻硬的步骤4，用慕斯圈固定一个做为底，接着倒入放凉的卡仕达酱至慕斯圈的一半，均匀撒入糖炒栗子，再接着倒入剩余的卡仕达酱（不要倒满慕斯圈）用软刮刀抹平

步骤 11

取出另外一个饼底，盖面，铺好后靠着慕斯圈周边用手轻轻压一圈，用毛刷轻轻刷上蛋黄液，就可放入烤箱 下火170°上火180° 35至45分钟

步骤 12

烤至表面金黄即可，放凉，脱模 冷藏2 —3小时口感更佳

步骤 13

稍稍装饰一下可做为生日蛋糕送人了😻

比外表更温暖的是内涵——法式巴斯克蛋糕的小贴士

煮卡仕达酱用奶锅小火慢慢煮 不要装太满，烤的时候会炸裂的很丑

菜谱创建时间：2018-02-05 17:42:59