蛋黄酥及樱花酥

作者： 张太的厨房生涯

此方子优点是不用醒面，因为是烫面，所以省时省力很多，这个方子如果做蛋黄酥是十个的量，做樱花酥是12个的量

用料

• 油酥
• 中筋面粉 90克
• 玉米油 40克
• 油皮
• 中筋面粉 110克
• 白糖 20克
• 玉米油 35克
• 开水 45克
• 蛋黄酥馅料 10个量
• 豆沙馅 200克
• 咸蛋黄 10个
• 樱花酥馅料 12个量
• 豆沙馅 240克
• 红曲粉 1克

蛋黄酥及樱花酥的做法步骤

步骤 1

油皮和油酥的所有材料分别混合在一起和成团，分成相应的等分，分好后马上放进保鲜袋防止风干

步骤 2

油皮包住油酥，压平，擀成长条，卷起来，竖过来再擀平，再卷起来，食指压一下中间，两边往中间推，压扁，擀成皮，包馅料

步骤 3

蛋黄酥包好后表面刷蛋黄，撒芝麻

步骤 4

鲜花酥包好后压一下，用刀片分五份或者六份，切花瓣，捏圆或者尖型随意，花瓣上轻轻划两下褶子。

步骤 5

烤箱预热10分钟，蛋黄酥180度35分钟，樱花酥180度23分钟

菜谱创建时间：2018-02-05 11:00:10