红烧猪肘子（蒸）

作者： 坚果果酱

春节必备硬菜！宴席！ 以前在家妈妈做，在妈妈电话指导下，第一次做，很成功！味道不错。 做菜过程中没有拍照，菜谱写的也不规范，见谅哈！

用料

• 猪肘子 三斤
• 冰糖 适量
• 八角 2个
• 桂皮 一小块
• 花椒 适量
• 料酒 2勺（小）
• 老抽 1勺
• 香叶 2-3片
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 干辣椒 3-5个
• 生姜 3-5片
• 葱结 1个

红烧猪肘子（蒸）的做法步骤

步骤 1

猪肘子去毛洗净（肘子皮上的毛可以用燃气灶烧一下再洗），沥干水。用盐、料酒腌制半小时左右。

步骤 2

锅中放入油烧热，加入适量冰糖，翻炒至深褐色，放入肘子翻炒，使肘子均匀上色。

步骤 3

放入准备的姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等爆炒出香味，倒入水淹没肘子即可。

步骤 4

加入生抽、老抽、葱结。大火烧开转中火继续炖40分钟左右。期间可以将肘子翻面。

步骤 5

另取蒸锅，将肘子取出放入大碗中（这时可尝味道，再酌情添加），放入蒸锅中，继续蒸1个小时左右。（期间可用筷子试一下是否熟透）

步骤 6

最后，盛出，撒上葱花。

红烧猪肘子（蒸）的小贴士

肘子要熟透，猪皮软糯特别好吃。肘子个大比较难入味，可在表皮滑几道口子。

菜谱创建时间：2018-02-04 22:32:05