广东肠粉

作者： 爆米花0000

自从吃了本地一家来自广东的肠粉，瞬间爱上那味道，特别喜欢吃，通过网络以及自己多次自制的经验总结了一个“山寨版”的广东肠粉，出自四川辣妹子之手，味道还是很不错滴，至少我很喜欢，所以就记录下来了…

用料

• 1⃣️肠粉制作 ：
• 粘米粉 100g
• 澄粉 50g
• 玉米淀粉 20g
• 水 300g
• 2⃣️酱汁制作 ：
• 食用油 适量
• 味极鲜生抽 2勺（汤勺）
• 蚝油 一勺（调羹）
• 鸡精 适量
• 姜葱蒜末 适量
• 水 适量
• 3⃣️肉末腌制 ：
• 猪肉末（里脊） 适量
• 玉米淀粉 适量
• 味极鲜生抽 适量
• 鸡蛋 一个
• 盐 少许
• 4⃣️内馅准备 ：
• 腌制好的肉末 适量
• 鸡蛋 一个
• 生菜 适量
• 5⃣️小米蒜蓉辣酱 ：
• 新鲜小米辣椒 适量
• 大蒜末 适量
• 食用油 适量
• 清水 少量

广东肠粉的做法步骤

步骤 1

按照顺序1⃣️把肠粉配料全部混合待用

步骤 2

酱汁制作：热锅熟油后先爆香姜蒜末后 倒入味极鲜加入适量清水 一次加入适量蚝油、鸡精、盐、清水小火熬煮半小时加葱花关火。

步骤 3

小米椒蒜蓉酱：热锅熟油后转小火后 先爆炒蒜蓉 然后加入小米辣椒蓉翻炒 之后加入少量清水熬制收汁。

步骤 4

肉末腌制：猪肉里脊碎成肉末 加入淀粉 味极鲜生抽 少许盐 鸡蛋混合搅拌均匀待用。

步骤 5

肠粉成品开始制作：准备一个不沾盘 刷上少许食用油 舀一勺肠粉面糊放入蒸锅大蒸汽蒸2分钟左右表明基本凝固，然后放入一个鸡蛋 肉末 生菜 继续蒸熟3分钟 可以出锅

步骤 6

出锅后 盛入盘里淋上热乎乎的酱汁 最后在撒点小米蒜蓉辣酱 可以享受美味啦 超好吃 记住肠粉要吃热的哦！

菜谱创建时间：2018-02-04 20:59:35