生酮奶香黄油曲奇

作者： 阿紫妞米米

总觉得自己做的黄油曲奇口感略显粗糙。不够蓬松， 把这个又简单又难的黄油曲奇刷了一遍又一遍，N遍以后终于感觉找到点谱儿了！ 又酥松、 又脆、 又香， 是我对曲奇的要求。 酥，本来就是杏仁粉点心的特点，但也不能酥到绵软的地步， 脆，也不能是那种硬邦邦的嘎嘣脆， 还得带浓浓奶香 还得蓬松口感好... 原来哎，全靠黄油打发的好2333....

用料

• 黄油 120克
• 赤藓糖醇粉 35克
• 鸡蛋黄 两个，共30克
• 海盐 1克
• 香草精 1克
• 杏仁粉 130克

生酮奶香黄油曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油切小块，室温软化，当它软到用手指轻戳一个洞时，用电动打蛋器打发到颜色变白、蓬松。分两次把赤藓糖醇粉加入。

步骤 2

蛋黄加1克盐，打散，放置到室温的温度。

步骤 3

把蛋黄分三次倒入打发好的黄油里，每一次都用电动打蛋器搅拌均匀后，再加下一次。

步骤 4

再往黄油里加入一克香草精，用电动打蛋器拌匀。 最后倒入（筛入更好）杏仁粉，用硅胶铲拌匀。

步骤 5

烤箱预热200度上下火10分钟。再来准备裱花袋、裱花嘴（中号或大号），开始挤曲奇花。 挤不动那是黄油没打发好，没办法只能用手多捂捂再来挤； 面糊太稀太好挤也不行得丢冰箱里冷藏一下再来挤。 嫌麻烦不想挤？做成一块块的，相信我，块块绝对没挤成曲奇花的酥松...

步骤 6

挤好了以后，放入烤箱中下层，190度上下火，烤10分钟左右。

步骤 7

最后几分钟守着烤箱啊上色很快的。上色后就可以拿岀来啦！这款曲奇冷却后立即密封常温保存，必须放24小时后再吃喔！风味更佳！

步骤 8

酥到掉渣渣……得轻拿轻放～蓬松、酥～脆。

步骤 9

还做了这一盘给女儿的，粘了粗砂糖。 据说在学校里很抢手哦！酮学们自己吃就不要加粗砂糖啦！ 黄油和粉差不多1:1的能量炸弹，除了酮学们和青春期的孩子们，谁敢吃？！哈哈！

步骤 10

外面天寒地冻，两块热量满满、奶香四溢的小饼干，再来一杯热咖啡吧！ 最简单的原材料，制造出了最香浓的饼干。

生酮奶香黄油曲奇的小贴士

黄油：一定要软化到位，软软的用刮刀可以轻易地抹开那种程度。 黄油的打发时间：不要太久，把蛋黄、香草精加入后，电动打蛋器搅几下，搅均匀即可。打发时间太长会导致饼干花纹易消失哦。 裱花袋：得用硅胶材质的

菜谱创建时间：2018-02-04 14:40:16