白面包

作者： 满满米

每一个面包的后面，都是慢生活的态度和对生活满满的爱意啊。 “心情不好的时候可以去做饼干或者蛋糕，千万不要去做面包。”确实，面包是活的嘛，自然会感受到主人的温度的。 这款面包做法是非常传统的，也是最最经典的，刚开始做面包的人，还是应该从最基本的地方起步哦

用料

• 高筋面粉 200克
• 水 125克
• 酵母 2.6克
• 糖 20克
• 盐 1.5克
• 鸡蛋 1只
• 油（植物油，黄油） 7克

白面包的做法步骤

步骤 1

没有照照片哦，不好意思辣。大家可以当做参考。 第一步就是用35℃的温水把酵母化开，酵母微微发泡有一点点酒精味就好了。 打一个鸡蛋，搅匀

步骤 2

高筋面粉里加盐，糖，搅匀。 加入酵母水和大部分鸡蛋液（剩一些留着刷表面） 在大碗里用刮刀搅拌均匀，会很黏，因此用刮刀哦

步骤 3

铺好面垫，准备一些手粉，把面团转移到面垫上，粘上很多手粉开始揉叭 非常黏手就对了٩( •̀㉨•́ )و ，沾手粉慢慢把材料揉匀，直至面团表面光滑，有一定延展性。 倒一点油在面团上，对折，揉匀，再将剩下的倒进面团，揉匀。（先水后油法） 揉面包🍞手法：抻拉，揉搓，摔打

步骤 4

因为面团自始至终都会很黏，所以比较难操作，可以参考潇潇妈的擀面杖捶打法，可能会有些扰民哈😄 最后揉到延展阶段（手套膜尽量有，不明显有时候也没有关系哦）

步骤 5

放进冰箱冷藏室中两小时 让面团起筋更多，更松软 做面包要有耐心噢

步骤 6

取出面团，拍一拍排气。冷藏后的面团有一点硬硬的。如果觉得前一步骤没有揉到位还可以接着揉一会，也可以放置到常温。 在温暖的地方发酵一小时吧。

步骤 7

发酵之后面团会长到两倍大哦，取出面团轻轻排气（排80%的气），分割成四份，轻轻揉圆，用湿布盖上松弛10分钟

步骤 8

松弛之后整形（如图梭形） 烤箱发酵档位38℃进行二次发酵30分钟，涨发到原来1.5倍大

步骤 9

取出二发后的面团，割包（这个要用比较锋利的刀哦），薄薄的涂上一层蛋液 烤箱预热160℃

步骤 10

放入烤箱先150℃，13分钟。再160℃，5分钟（依据自己烤箱温度上色）。最后回到150℃，2分钟。

菜谱创建时间：2018-02-03 22:59:09