老爸菜－蒿菜炒米面

作者： CiCi_贝贝

炒米面是从小大一直吃的食物，米面在别的地方也叫粉干。每次炒面都失败，这次认真瞅瞅爸爸的做法。面里绿绿的菜，我们家乡叫蒿菜，炒在面里有独特的味道。不知道别的地方叫什么。它可以用包菜或别的菜代替。

用料

• 蒿菜 1大把
• 米面（粉干） 500克
• 鸡蛋 1个
• 猪肉 50克
• 虾干🦐 10克
• 盐 一勺半
• 生抽 一勺
• 水／高汤 适量
• 猪油 50克
• 葱 1根

老爸菜－蒿菜炒米面的做法步骤

步骤 1

米面在温水里泡15分钟左右，变软后沥干水分。

步骤 2

蒿菜洗净，沥干，切碎。

步骤 3

热锅锅，加猪油溶开后，放猪肉炒至金黄色。然后放入虾干，煸炒香。

步骤 4

加一枚蛋，炒散。

步骤 5

放入米面，炒下，匀入黄酒，炒几下。

步骤 6

加盐，炒下。

步骤 7

加酱油，炒下。

步骤 8

左手筷子，右手铲子，炒啊炒，抖一抖面……加葱

步骤 9

继续，左手筷子，右手铲子，炒啊炒，抖一抖面……约2-3分钟，觉得面比较干，可以匀一点水，继续炒……

步骤 10

加入蒿菜，继续炒炒……

步骤 11

中间可以尝下，面干的话，继续匀一点水，炒炒。

步骤 12

最后菜熟，面软硬适中，可以出锅啦。 香香的很好吃😋，但炒面真是体力活啊。

老爸菜－蒿菜炒米面的小贴士

炒面最好用猪油哦，比较香，油可以多一点。匀入的水可以用高汤代替，会更香。

菜谱创建时间：2018-02-03 22:01:13