和泉式上原卷

作者： amandayokohama

适用于27*27烤盘

用料

• 蛋黄 50克
• 全蛋 19克
• 黄油 29克
• 牛奶 42克
• 粗盐（大颗粒） 1克
• 香草膏带籽 1克
• 低筋粉 39克
• 细砂糖 66克
• 蛋白 100克
• 干燥蛋白 1克
• 奶油材料
• 淡奶油 220克
• 香草膏带籽 1克
• 细砂糖 13克

和泉式上原卷的做法步骤

步骤 1

全蛋和蛋黄混合充分打发至打蛋器滴落字迹不消失的状态。

步骤 2

黄油，牛奶，香草膏，粗盐放入小锅煮沸关火。

步骤 3

干燥蛋白和细砂糖混合，一次倒入蛋白中，打发蛋白至直立尖角的干性状态。

步骤 4

把一半的蛋白倒入蛋黄糊中混合，筛入低粉，混合后，再倒入另一半蛋白，混合均匀

步骤 5

倒入第二部的牛奶黄油液，搅拌至有光泽。

步骤 6

倒入烤盘，下面放个相同大小垫好油纸的烤盘，在下面烤盘中倒入30毫升60度左右的水，均匀铺满烤制

步骤 7

放入预热好的烤箱，190度，11分钟

步骤 8

出炉后，趁温热时涂奶油，卷起，放入冰箱冷藏定型，冷藏一晚上最好。

菜谱创建时间：2018-02-03 16:42:41