6寸牛奶花面包

作者： 谢太太小厨房

新入了一个kitchenaid artisan 的厨师机，发现用它做的菜谱太少，且我在海外生活，没有土司一类的模具，只有一个六寸蛋糕模，于是研究了6-7个食谱，改良了一下，最终出来这个面包，浓浓的奶香和面包香，满足了我这个吃货的心

用料

• 牛奶 60克
• 酵母 4g克
• 泡打粉 2g
• 高筋粉 100g
• 糖 30g
• 盐 4g
• 黄油 12g
• 蛋液 24克

6寸牛奶花面包的做法步骤

步骤 1

除了牛奶和黄油以外的所有材料加入厨师机，我用的是kitchenaid，一档5分钟，期间可以用筷子辅助刮一下材料，牛奶微波30秒，目的是温一下，让酵母更好的发酵，牛奶要分批加入，目的是看面团的软硬，如果面团已经成型，那么牛奶就可以少加点，我的经验是以面团不太挂壁为准，然后暂停一分钟，换2档7分钟，面团稍微有点拓展了，这个时候加软化成室温的黄油，接着一档5分钟，然后2档7分钟，这时候漂亮的手套膜就已经出来了

步骤 2

出来的手套膜如图所示

步骤 3

揉好的面团从厨师机中取出，发酵，我用的烤箱，烤箱底盘放入热水，一个小时基本就能发酵好了，手指戳一个洞，不反弹就是发酵好了

步骤 4

发酵好的面团均匀分成5份，揉成团，注意用保鲜膜或者容器保湿，我用的保鲜盒

步骤 5

揉成细长条，对折，然后卷成花团型，和做花卷一样，放入底面和四周抹上黄油的六寸蛋糕磨具里，再发酵，还是烤箱放热水，一个小时左右

步骤 6

发好的如图所示，170度，30分钟，可以烤了，25分钟拿出来表面刷黄油

步骤 7

好吧，稍微晾凉就可以来吃啦

步骤 8

条理清晰哦，浓浓的奶香

6寸牛奶花面包的小贴士

1.牛奶慢慢的分批次加 2.有时候需要辅助一下，机器毕竟不是万能的

菜谱创建时间：2018-02-02 23:43:48