我的包子！！

作者： 乔妹77

可包九个大包子～！

用料

• 中筋面粉（180all purpose+70strong white) 250克加10克手粉
• 水 125克
• 酵母 3克
• 糖 10克

我的包子！！的做法步骤

步骤 1

首先放一张我以前做的包子图。微笑

步骤 2

酵母用125克温水化开后，慢慢加入搅拌好的糖与面粉中。用手指在盆中慢慢搅成棉絮状。继续盆中和成一个完整的面团后，盖保鲜膜醒10分钟使面团与水更好的结合，以便等会揉光滑。

步骤 3

手揉大概15分钟揉成一个光滑有弹性的面团。

步骤 4

盖盖子或保鲜膜拿到烤箱里一发至两倍大，手指戳洞不回缩不塌陷。

步骤 5

在一发的时候调制肉馅，肉馅大概是200肉加200克杀过水的蔬菜。

步骤 6

面团拿出用压面机最小档压四到五次。然后开始揉面。（只用压面机压完后随便揉揉就拿去醒发是不行的，我以前就是想走捷径所以压完随便包包就醒发，做出来那个丑啊！） 此图是整个面团揉了400下的切面.

步骤 7

揉了六百下的切面。最后一共揉了八百下。在揉的过程中面团会越变越软，我加了适当手粉，问题都不大。只要揉完后不粘手就行。

步骤 8

分40g一个的剂子。压扁，滚面粉；擀包，垫油纸。全部包完后盖上盖子放到烤箱里30多度的温度下醒发20分钟。

步骤 9

20分钟后蒸锅里水烧沸，大火蒸13—15分钟，直接开盖没事。包子不回缩。

我的包子！！的小贴士

揉面太重要了！

菜谱创建时间：2018-02-02 22:30:34