红烧大虾

作者： 小晴天爱下厨

平时就很爱吃海鲜，大虾更是必不可少，根据外面餐厅喜爱的口味自己加以改良，没有外面的添加剂却依然保持了食物的美味！

用料

• 罗氏虾 一斤半
• 蒜
• 生姜
• 小米椒
• 蚝油
• 鲜辣粉
• 米酒
• 盐
• 青线椒
• 小葱
• 生抽和一点点老抽

红烧大虾的做法步骤

步骤 1

罗氏虾洗净，开背，沥干水…配菜也统统洗干净…

步骤 2

锅烧热，下油。油温上来后放切好的生姜和大蒜（切成小丁即可），待香味出来下小米椒，小火稍微炸一下，转大火下虾。

步骤 3

大火翻炒大虾，待虾变色加米酒继续翻炒，加蚝油、鲜辣粉、一点点老抽、生抽，转中小火，下切好的青线椒和小葱段，继续中小火翻炒至熟透出锅。

红烧大虾的小贴士

这个菜步骤很少，但小贴士真的很多。1、米酒，这个真的很重要，一定要买一碗一碗那种带酒糟的碗装米酒，我平时超市买，要买甜甜的那种，但是不要买成桂花味的。2、炒虾的时候多下米酒，平时都是大半碗的放，酒汁儿都倒进去，因为不加水，怕后面烧干。3、加蚝油，要多加一点，因为不放味精，靠这个提鲜啦，还有麻辣鲜，平时我用王守义的麻辣鲜，不要买错，这类调味粉品种繁多。4、另外老抽一点点就好，仅调色，生抽可以正常量放。5、千万不要懒，青线椒，小葱段一定要，小葱只要葱白部分切段即可，青线椒切小段。它们的功效不仅是好看，也是可以调味提鲜，使菜品的口味更加丰富。

菜谱创建时间：2018-02-02 20:06:08